なかなか立寄る機会がなかったのですが
やっと突入。平日19時。
すごく久しぶりのソウルフード＾＾

この一杯、今で言えば、いわゆるニュータンタン。
そんなキーワードは
ここ10年くらいでやっと定着ですが
そんなの認知する以前から
「南ばん麺」は輝いてました＾＾
もう30年以上この麺と付き合っています。


私にするとニュータンなんて言葉は
後から追いついてきた言葉で
ニュータン初めて食った時に
なんだ南ばん麺じゃん･･･って思ったくらいなのです＾＾

町中華でニュータン同等な丼を出す貴重なお店。
チェーンでないニュータンて
どんな感じ？かと言うと･･･

径の大きい丼に
真っ赤な韓国唐辛子のスープがナミナミと注がれ
溶き卵、ひき肉がモリモリ入ってます。
味の構成は同じでもね、
このボリウム感がチェーンを凌駕するのですよ＾＾

あと、完全にスープと同調している
タマネギの薄切りが入ってます。
これは、ニュータン・チェーンと違うとこ。
これは好き嫌いかと思いますが私は好きです＾＾
自称タマネギストでもあるので
スープから出てくると嬉しくなります(^^)/

更にですね、この南ばん麺の決定的なアドバンテージは
ニンニクの扱いです。
粒でもない、微塵でもない･･･

火の通ったニンニクのホクホク感が味わえて
スープに馴染む大きさ･･･4分の1カット！
ここで、完成度が変わるんだと私は思います＾＾

辛麺一輪さんは、粒ごと提供（エキスがしみ出ない）。
イソゲンさんは、ほぼ砕いて提供（ホクホクが味わえない）。
て、ところに、南ばん亭の4分の1カット！
これが正解だと思います＾＾

我が青春の味。
今だ健在＾＾
恐らく2代目店主が鍋振っていたのだろうけども
もう少し塩見を強くすると
もっと行けるんじゃないかなーと思いました。