2021.03.05（金）曇り　初訪問　13:21入店　先客2 後客0　13:25提供

タンメンを求めて訪問。
入店して空いていたので4人掛けテーブルに着席。
メニュー表で『湯麺(タンメン)』を確認して口頭で注文。（後清算式）
すぐに店主さんから、麦茶と胡瓜のお新香が提供されました。
なお、お店は店主さんと奥様の二人三脚で切り盛り？？？
テーブルには醤油・酢・ラー油，一味唐辛子・粉胡椒が完備。
灰皿も置いてあったので喫煙は常時可と思われます。
注文から約4分で提供。

麺は白っぽい縮れ細麺。
茹で加減は柔らかめ。
噛むと柔らかいが、しなやなで喉越しが良かったです。
柔麺でも問題ない麺の性質に思えました。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・玉葱

豚肉と野菜はしっかりと炒めてからスープと合わせて煮込んで仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
熱は十分に加えられて締まった肉質でした。
肉の量は多くもなく少なくもなく適量。
キャベツなどの野菜もしっかりと熱が通ってクタッとした食感。
キャベツはやや細かめにカットされ芯が少なく食べ易い。
玉葱はスライスされ柔らかいがシャリッとした食感が残ってました。
野菜の量は200g程と思われます。

スープは茶濁した塩味。
茶色く濁っていたので、醤油ベースで味付けかと思ったが・・・
確認のために何度も口にしましたが、醤油の風味は皆無なので醤油ダレは不使用と思われます。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜でしょうか？
化調もしっかりと補填されている印象。
塩分は丁度よく野菜の甘味も感じられますね〜
程度な油分と高温調理による香ばしさもありました。

サービスの胡瓜の漬け物
浅漬けと思ったら糠漬けでした。
塩分はやや強め。
糠の風味が強めで良いですね〜
歯応えもあり良い食感でした。
久しぶりに美味しい胡瓜の糠漬けを食べた気がしました。
自家製と思われます。
この糠漬けを食べながらビールも良さそうです。

総評
茶濁しているが塩ベースの味わいのスープが面白い？？？
作りはなかなか良いタンメンに思えました。
サービスの糠漬けがとても美味しかったです。
店内は清潔感があります。接客は至って普通。
次回は『雑伴麺(チャンポン)』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした。