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ランチで麺屋彩音に行ってきました。スープは名古屋コーチンのみの100%地鶏出汁とその鶏油を香油に使用したとのこと。4種類ブレンドしたという醤油ダレのスープは優しい味わいでじんわりと奥行きを感じられるスープです。麺は低加水のストレート中細麺で靭やかながらかなり柔めの茹で上がりの三河製麺。スープにもよく合います。トッピングは豚、鶏レアチャーシューと雲呑が2つ、茹卵とシナチクと具沢山で、低温調理の豚と鶏チャーシューは絶妙な火加減。豚チャーシューには下味もしっかりと付いており、柔らかい。ごちそうさまでした。
white
トーキョースペリア
Chris MacArthur
NoonNoodle
わた邉
スープは名古屋コーチンのみの100%地鶏出汁とその鶏油を香油に使用したとのこと。4種類ブレンドしたという醤油ダレのスープは優しい味わいでじんわりと奥行きを感じられるスープです。
麺は低加水のストレート中細麺で靭やかながらかなり柔めの茹で上がりの三河製麺。スープにもよく合います。
トッピングは豚、鶏レアチャーシューと雲呑が2つ、茹卵とシナチクと具沢山で、低温調理の豚と鶏チャーシューは絶妙な火加減。豚チャーシューには下味もしっかりと付いており、柔らかい。
ごちそうさまでした。