●訪問日:2021/9/13
●オーダー: 魚燻ラーメン
●価格:800円
●接客:○

履歴を見ると、前回こちらに訪れたのは20年12月の事。
ふと思い立ち、再訪。正直、前回の味の記憶がない。
得意の開店10分前並びからのファーストロットをゲット。後客多数。長年営業をしているようで、安定した人気があるようだ。

5分程で着丼。
魚介の香りがする茶濁スープ、麺は中太ストレート、以下　チャーシュー、メンマ、海苔、カイワレ。

「数種類の鰹節と煮干から出汁をとった」と言うスープからまず一口。ん？味が薄い？もう一口すする。ん？ぼやけてる？麺をすすりながらもう一口、二口。ようやく味がハッキリしてきた。こちらのラーメンは完全無化調が売りで、最近は濃厚系のラーメンが続いていたコトに加えて、化調やら人工甘味料に侵された自分の舌がこの旨みと塩味を感じるのに時間を要したようだ。いざ旨みを感じ始めると、箸が止まらなくなる。鰹節のせいか、魚燻の名の通り、ほのかなスモーキーさを後味に感じる。じんわりと沁み渡る、優しい味だ。このスープで雑炊を炊いたら合いそうである。

麺は自分の好きなタイプだが、この太さなら固め指定にしても良かった。チャーシューはホロホロトロトロタイプではなく、適度な厚みの肉肉しい噛みごたえのあるタイプ。メンマは逆にちょっとクタッとしすぎか。
チャーシューはもう少し柔らかく、メンマはもう少しシャキッとした歯応えがあったら良くなるかも知れない。

5分程で完食。箸をおいて、スープを飲み、水を一口。
またスープに口をつけ、次に水を…などとしていたら
あわやスープを飲み干すところだった。

前回　訪問時の記憶が全く無いのが不思議なくらい、
今回は美味しくいただいた。

店主による調理と、ホール係の女性による安定した
ツーオペで、過不足のない接客。PayPayが使えるのも良い。