本年319杯目。

初訪にて、「らーめん￥870」ぉ。
※近隣だっただけでチョイス、下調べせずに「無化調、煮干し、価格」から「海空土」出身かな〜？と思っていたら、当たりみたいですね…キモい^^;

何気に10年選手！、店内の綺麗さから予想もしてない年月でビックリ。
※レビュー段階で、細かく情報ぉ見る派です。

風格感じる着丼。
煮干し香るスープゎ多層の旨味で、渋味も少々有るのか起伏ある味わい。
醤油返しも立ち過ぎず、煮干しと喧嘩しない香りで、塩分も最適な範囲で素材感のマスキングなし。
抜群に旨いスープ☆彡

山田食品じゃなく三河屋製麺の細ちぢれ麺。
弾力と糊化した粘りがある麺で、やはり「永福町」のismがチラついてる合わせ。
重層型の無化調スープなので、もう少し素直な麺の方が好みかも。

低温調理ロース、小松菜、茎若芽、朧昆布、無添加ナルト、長葱が少々。
食感と香りのアクセントが良く、無化調の素材感と良い相性。
酢で〆ても煮干しの再燃感が薄く、表層部に煮干し感が浮いてる構成なのかも。

奥様？の練度高いホール、且つ作業量も多いのに素早い…やはり女性の方がスタープレイヤーが多い気がしますね。
「店」として完成されてる練度、価格満足度も十分に枠内の良杯。
惜しむらくゎ「惹き」が弱いかも…近隣者に愛される良店でした☆彡