揚州商人ではいつも激辛スーラータンメンばかり食べていたます
たまには別のものをということで牛肉のあっさり激辛ラーメンを頼んでみました

麺は揚州麺で辛さは５倍です
到着したラーメンは激辛という名前がついているにも関わらず透明に澄んでいます
黄金唐辛子という黄色い唐辛子のパウダーを使い作っているとのこと

スープから飲むとピリピリとした青唐辛子に似た辛さが口に広がります
そして椎茸と牛肉の旨味がこれでもかというほど溶け込んだ風味が追いかけてきます
あまり無いタイプのラーメンスープでとても美味しいと感じました

中華料理の酸湯肥牛（サンタンフェイニュウ）にどこか似ているような感じです
酸味と入っている漬物の感じが違いますが自分の好みにはドンピシャでした

トッピングは唐辛子、牛肉、ネギ、青菜、椎茸、また中国特有の酸味の強い白菜の漬物（辣白菜か酸菜っぽいもの）が入っていてそれがまた良いアクセントになっています
牛肉も噛むたびにほろほろと崩れながらも美味しいエキスがじゅわりと溢れてきます
揚州麺は加水率高めの中太ストレート麺でスープにもよく合いました

後半は食べるラー油とお酢を追加したところこれがまた美味しい
顔から汗は吹き出していましたが箸とレンゲを止められず完食完飲

美味しかったです
ごちそうさまでした