2022-12杯目
🍜◎プレミアム蟹noodle トリュフ仕立て カニ飯セット
🏠カニ蟹crab noodle三宮
🗾兵庫県神戸市中央区中山手通1-22-13
🏢ヒルサイドテラス 4F
🚉神戸市営三宮駅 🚶7分
💤不定 Irregular
営業情報告知　Instagram　https://www.instagram.com/kanikanicrab_noodle/
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2022/1 土曜昼 初訪問
 
抱きしめ鯛(鯛担々麺)やU2 ジユ雲丹ススレ(雲丹ラーメン)＠大阪、ただいま変身中(牡蠣ラーメン)＠東京等、
『フレンチシェフが手掛ける◯◯ラーメン』を手掛ける01ヌードルJAPAN株式会社系列の
こちらは『フレンチ歴14年のシェフが手掛ける蟹ラーメン専門店』
詳細には蟹をベースに海老・鯛・浅蜊等の海マリアージュスープとのこと
このシリーズ、ジビエにも方向性が伸びていかないか、密かに期待を寄せる
ジビエはそもそもフランス料理やしね〜

1120到着し、先客は10名ほど
エレベーターで4階に降りると既に店内のプチエントランス
エントランスで食券をまず買い、ホールへ
ピザ屋を思わす優雅な大理石な内観
中に店員が入るわけでもないコの字カウンターに着席

お冷はレモン水で爽やかウェイティング

◎プレミアム蟹noodle トリュフ仕立て カニ飯セット¥1700

特製の麦わら帽子型丼のツバの部分に盛られた具材が並び、泡の海の中央に、蟹ほぐし身・蟹味噌バター・キャビアon味玉アイランド
インスタ意識一直線なドヤ顔映えビジュアル✨
ここまで振り切ると圧巻😆

フワフワに泡立てられたカプチーノスープは白湯ベース、鶏白湯かな
レンゲを入れると泡に隠れてる黒トリュフオイルもお邪魔しまーすと流れ込む
鶏白湯に溶かしこまれたまろやかな蟹の旨味風味がしっかり感じられ、トリュフの香が上品さを底上げ、うんま〜😍
フレンチだけ食っててもこんなん出てこんやろし、
これはまさしくフレンチとラーメンの融合や〜👏✨
この系列では一番好きかも😍
麺は約2mm☐断面のゆる縮れ麺
パスタっぽく感じそうで感じさせない、なんと奥ゆかしいことでしょう笑
帽子のツバに並ぶ具材は、生ハム風レアチャーシュー、チキンフリッター、オクラ、マッシュルーム、ミニトマト、極薄スライスのバゲット、水菜、紅芯大根、ズッキーニ、ヤングコーン、さやえんどう？、蓮根、バルサミコっぽいソース、味変用レモン
味玉アイランドとフリッターは良かったが、後は完全なる映え要因
途中で入れるとスープは完全に冷えて、もはやラーメンとしての良さは完全消失し、バーニャカウダとして楽しむ感じ
ラーメン的に楽しむなら、麺とスープだけを短時間で食べるのがベスト
ただ、インスタグラマーとしては、壮観も楽しみたいわな〜
この店では頭柔らかくしてラヲタ魂は削ぎ落として楽しみましょうって感じですな
ダイブ飯要因のカニ飯は白ご飯の方がむしろよいかも

退店時、エレベーターのボタンが既に押してあり、
扉が閉まるだけでなく、下がってエレベーターの窓越しの姿が見えなくなるまで深々お辞儀キープされる一流のご対応に感動😍