1000円-チラシクーポン100円。2022.02.08(火)、20:00過ぎ訪問。先客9人、後客4,5人。卓上調味料なし。

ネット等より。長いものは末尾に。
「ミシュランビブグルマン4年連続受賞。合言葉は「右手にスプーン、左手にししとう」」
「「名刺がわり」ともいえるキーマカレーは、鶏のひき肉とブイヨンスープ、そして複数のスパイスで作られたサラサラなルーが特徴的。盛りつけ時にさらにスパイスを加えているため、エキゾチックな香りが漂う」

初回客はキーマカレーかヌードルライスのみの提供。
さほど待たずに配膳。上からの画は料理写真参照。

店の案内通りにししとうを左手に、スプーンを右手に。
表面にうっすら油層。サラサラスープ状のカレーに、スパイスと細かめにクラッシュされたカシューナッツがドサッとかかっている。鶏野菜メインっぽいブイヨンソースがメイン。
強くはないがしっかり味わいがあり、確かにフォーも合いそう。
ソースがぬるいのが気になるが、ライスが熱めなのでバランスは取れる。

ホールスパイスは意外と少ない、クミン、フェンネル？
あとはパウダーが沢山入っているっぽい。
スパイス風味は全体的にバランス型でしっかり効いており、疎らにもスパイスが香る。
カルダモンふんわり。クローブ、シナモンが立っておらず好みのバランス。
クミン等と唐辛子からわかりやすいカレー味も微かに感じる。
唐辛子メインに胡椒もあるか。ピリ辛強で少し唇ヒリヒリ。汗タラリ。

粗挽きめの鶏挽肉がチラホラと。挽肉の味は強くなし。
甘いもの好きでないが、レーズンは意外と悪くない。酸味と甘み。
輪切りになったインゲンがツボ。ピクルスになっていて酸味あり。キュッとした食感もアクセントに。「味爆弾」の名に偽りなし。
ししとうの台座はスライス玉葱ピクルス。穏やかな酸味と微かな甘み。コレも良い。

ししとうはさほど苦くなし。辛さなし。
もちろん合うが、片方の手を常に使うほどではなし。
ターメリック麦飯はホカホカ。前述の通りソースが緩いので一緒に食べると良い。
ライス量は普通からやや少なめ。
グレープフルーツジュースはよく合う。ジュース付きで1000円はコスパも抜群かと。

平皿にスープ状ソースなので終盤飲みにくい。
面倒臭いので口からお出迎えで完食。

大阪スパイスカレーの雄。
思ったよりスパイスガンガンではなく、上品な味わいとスパイス感が同居したカレーだった。
再訪問は確定。次回は花火かな。

ネット記事情報。
https://news.yahoo.co.jp/articles/32465b109723a2835278713ec2045f2c0a564762?page=1等
「素揚げしたししとうは「味の対比効果」が狙い。2つの味を混ぜたときにどちらかの味を強く感じるというもので、スイカに塩をかければ甘みが増すのと同じ。ししとうの苦味はスパイスの香りをより引き立てる。煎って粉状にしたナッツは香ばしさを与えるだけでなく、スパイスの香りも拾いやすく。ルーにはほとんど塩を使わず、刻んで塩漬けにしたインゲンでほどよい塩気を。「味爆弾」と呼んでいて、カレーの種類によって加える量を調整。「味の対比効果」はつけ合わせのグレープフルーツジュースでも演出。ししとうの苦味と、グレープフルーツの酸味を別にすることで、お客さん自身のタイミングで味のバッティングを楽しんでもらえたら」「スパイスは30種類以上。とくに感じてほしいスパイスは、ショウガ科のカルダモン。熱に弱いため、口に入れたときに「一番手前」に香りがくるように調理。トップにくるスパイスの香りや刺激、ラストにくる香りなど、その変化がピラミッド型になるように配合」

レトルト情報。
カレー[鶏肉、なたね油、チキンエキス、香辛料、トマトペースト、野菜（にんにく、しょうが）、かつお節エキス、グレープフルーツ果汁、食塩、醤油、昆布エキス、煮干しエキス、酵母エキス、小麦発酵調味料、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む）]、焙煎カシューナッツ[ローストカシューナッツ、（一部にカシューナッツを含む）]、香りスパイス[カルダモン、バジル、フライいんげん、フライドレーズン、ローストペッパー、食塩]/カレー[増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、香料]、香りスパイス[酸化防止剤（V.E、V.C）]