Item: 炭火焼濃厚中華そば 倫道
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

新橋の課題店

喜多方の塩をいただいた後は近くでもう１杯。
狙ったのはこちら。
同系列の「炭火焼濃厚中華そば海富道」さんには行っているので、もういいかとも思っていたが、先日テレビに出ているのを見て、ここも行っておかねばと思った次第。

店は駅近くの裏路地。
開店15分ほど前に到着したが、すでに２人の待ちがあった。
開店時には10人くらいになっていたかな。
券売機に向かうと、メニューは、鯖、烏賊、鰯、鯵、鮭、と魚の名前が並び、最後に茸がくる。
「炭火焼濃厚中華そば海富道」さんでは海老をいただいたので、ちょっと毛色の違う茸を選択。
950円である。
券を渡しながら指示されたカウンター席へ。
開店して１年ちょっとと、そんなに古くない店のはずだが、外観内装ともに年季が入ってるんだね。
れはまあいいとして、清潔感がイマイチかな。
席に通されてから10分後、提供されたのは、具が全部別皿の、麺線の整った一杯。

麺は低加水の細ストレート。
いわゆるザラパツ系だが、同じザラパツでもこの麺は美味しいね。
三河屋製麺の麺箱があったが、流石三河屋さんだ。
スープはかなりの熱々。
スープの温度が下がらないように具を別皿にしてるようだが、そのコンセプトがしっかりと体現されている。
ドロっとした粘度のスープは、基本の魚介スープにメニューごとのペーストだったっけ？
キノコ！っとていう感じの香りはあまりなく、それよりも合わせた油とかの濃厚さの方が印象的。
マッシュルーム自体が、あまり香りの高いキノコじゃないしね。
動物系の油も使ってそうだが、その味付けが絶妙。
マッシュルームペーストでさらにコクが出る感じ。
煮込み料理に合うキノコなので、使い方としては納得がいく。
ややオイリーなドロっとしたキノコペーストの味わいが前面に出ているが、基本の魚介スープの香りも後追いでしっかり顔をのぞかせる。
量産に向いた仕込みのスープだが、しっかり美味しいと思う。
具は全て別皿で、玉ねぎ、焼きねぎ、チャーシュー、スライスマッシュルーム。
玉ねぎも焼きねぎも、それぞれ良さのある薬味。
別々の皿に盛るのは、洗うのも大変そうだと要らぬ心配をしてしまうが、皿増やすのも豪華に見える演出の一つなんだろう。
綺麗に並べられたスライスマッシュルームはおそらく生。
生食も可能なキノコだが、スープが熱々のうちに入れて、ちょっと火が通った感じにしていただいた。
やっぱり主張の強いキノコではないよね。
チャーシューは薄めにスライスされたバラ煮豚。
脂が冷えて固まっているので、結局スープに浸してからいただく。
絶品というほどではないが、まあまあ。
麺量は140gほどだろう。
完食完飲。

ややオイリーなマッシュルームペーストの効いた魚介香る濃厚ラーメン。
ここには行っておかねば、茸はキノヲタとしては食べておかねばという思いで来たが、けっこう満足した。
この日の３軒で一番混んでいた。
機会があれば、魚のうちで一番気になった鮭を食べてみたい。

蛇足；
男性２人での営業かと思ったが、後から女性も出てきた。
皆表情がどんよりと重い。
入店してすぐ、高台に乗せていたお盆とその上の食器をフロア側にガッシャーン！とひっくり返す。
「失礼しました」とはいうものの、慌てる様子もなくちょっとめんどくさそうに片付ける。
食後、「ごちそうさまでした。」と言って席を立ったが、返答はなし。
聞こえなかったのかな？と思い、店を出る時、少しボリュームを上げてもう１回。
それもスルーされた。
疲れているのかな、大丈夫か？
採点には反映させないけどね。
逆に心配。

蛇足２；
鬼滅の刃遊郭編、感動的に面白かった。
そこで、あらチャンさんをパロってちょっとアイコンをいじってみた。
期間限定（笑）