2022-42杯目(3月4杯目)
🍜◎魚貝塩そば
🏠人生夢路 徳麺
🗾大阪府大阪市中央区徳井町2-2-14
🚉谷町四丁目駅 🚶5分
💤土日祝 Saturday, Sunday, Public Holiday　
営業情報告知　
・Twitter　https://twitter.com/tokumen_tani4
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2022/3 平日夜 初訪問
 
1830到着し先客1名

◎魚貝塩そば¥850

どっさり浅利の乗った塩ラーメン
別皿に味変用柚子皮付き
煮干し・節・昆布の動物不使用の無化調魚介スープ
出汁としては貝不使用なのか
スープからはほぼ貝を感じないが、
出汁感と言うより多種素材の旨味濃厚で輪郭はクッキリ
深みもあり物足りなさを感じさせない
自家製の麺は約1x1.5mm断面のアマニ練り込みのストレート細麺
しなやかなコシと滑らかな麺肌で小麦感も秀逸
具材は鶏胸レアチャーシュー、浅利、ミニトマトのロースト、味玉半個、メンマ、ねぎ
たっぷりのアサリと甘味たっぷりのローストミニトマト、後入れ柚子皮等飽きさせない工夫も満載👍