本年81杯目。

再訪にて「中華そば」が凄く好印象だったので、再食のつもりでしたが…人気No.1に惹かれ「とんこつラーメン￥700」サービス紅生姜＝別皿ぉ。

密っと豚骨が感じれるスープ、髄よりもコラーゲン寄りな部位の炊き、豚足が強めでしょうか？
何となくの印象ですが、濃度に反して豚密度が高く、多部位ぉ炊いてそうな印象。
頭骨でもっと香りが強くても好みですが、薄口醤油返しの塩分も良く、界隈だと抜群の豚骨クオリティで旨い☆彡

おそらく他メニュー共通の麺、印象だと「麺ズ ファクトリー鵜の木」ですが…はたして？
低加水の細ストレート麺、特にヒヤリング無い茹で加減ゎ固め、少しだけアンモニア臭が立つコンディション。

絶妙な素材感のバラロールが3枚^^;
青葱、海苔、白胡麻の布陣。
最近、無料でも替玉しない派ですが、麺ポテンシャルが気になったので「かえ玉」麺＝ヤワでコール。
ねっとりめに糊化した麺肌、甘味と風味がマシて豚骨の乳化と拮抗する感じ♪
替玉から紅生姜で味変しながら〆。

「豚骨の名店誕生！」と謳う件じゃなく、「豚骨も旨い店！」が正しいでしょう！
とにかく、何ぉ作っても標準値以上に仕上げてくるポテンシャル…なのに安いゎダメでしょ〜w
抜群の接客も維持されていて、良店ですね☆彡