800円。2022.03.21(月/祝)、12:30過ぎ訪問。ハリームチャワル狙いでシディーク ナショナルマート 新大久保店へ向かうも今日は無いとのことorz、未訪ネパール料理店のコチラへ。先客ネパリー1人、後客なし。卓上には塩。BGMはNEPALI JUKEBOX 1985-1990。調理場からジャッと油音。
ドリンク別。アイスチャイ(300円)に、スクティサデコ(700円)も。メインのカレーはマトンを選択。セットのライスは少なめでお願いをした。辛さを聞かれる。辛めで。

7,8分でネパーリセットから配膳。少ししてスクティサデコも。
「チキンorマトンカレー、ダル、タルカリ、サラダ、バット、サグブテコ、チャトニー、デザート」

熱くなく、ぬるめだが問題なし。ライスはちゃんと少なめで出てきた。
手食するには少ないので、スプーンでカレー類をメインに食べていく。
野菜から。ダルはマイルド。塩気控えめ。ニンニクはほぼ感じず。カット赤唐辛子がいたが、辛くなし。ギー風味少し。豆の優しい風味がメインで、安定の味わい。
サグブテコはアルサグブテコ。スパイス風味、塩気は控えめで、ほうれん草味が前に。

マトンカレー。サラサラソースに羊風味が染みている。
ニンニク控えめ、塩気も適度。スパイスはバランス型。ピリ辛ちょい。
骨付き、無しの小さめマトン4,5個。羊味は少しだけ抜けているがあり。旨い。
カットダニヤ(パクチー)がよく合う。
タルカリ(おかず)は豆とジャガイモのカレー。
ピリ辛ちょい。マトンとは違う良いスパイス風味。

チャトニー。ネパールのアチャールとチャトニの使い分けがわからないが、ゴルベラコアチャール(トマトアチャール)系の味わい。豆入り。トマト感抑えめ。チリとティムルの爽やかな風味、辛さ。豆から少し発酵っぽい風味あり。煮干のような魚介感も微かに感じたが気のせいだろうか。しっかり辛い。
サラダはキュウリと大根。チャトニーを付けて。

バート(米)はバスマティと短粒種のミックス。パラパラ寄り。
風味良い。カレーともバッチリ合う。もう一軒くらい行こうと思っていたので、少なめにしたが、普通量のほうが楽しめた。意外と腹が膨れたので連食せず。

デザートはグラブジャムンとヨーグルト。
ヨーグルトにも少し甘みがあるが、グラブジャムンの激甘の緩和になる。
スパイス風味あり。生地に砂糖を入れないで揚げたら旨そうな気がする。
チャトニとスクティサデコがちゃんと辛く、汗じっとりだったので、辛さ緩和にヨーグルトは役立った。


スクティサデコ「スクティを使ったスパイシーな和え物料理」※料理写真参照
スクティ「羊肉をスパイスでマリネして作った干し肉を使った炒め物」
ネパール料理店に来ると、羊ラヴァーなので80％超の確率でスクティを頼んでしまう。

常温くらい。スクティは細かくカットされている。
スクティは噛めば噛むほど羊風味。旨い。
スパイスしっかり。黒い粒は焦げたフェヌグリークシード。油のジュっとした音はこれだったかも。
チリ、ティムル、レモン系の酸味。しっかり辛い。
スライス生ニンニクガッツリ。赤玉葱、ニンジン、ダニヤ(パクチー)、刻み赤唐辛子。
赤玉葱の辛味もアクセント。香ばしさもたまに出てくる。好みの味わい。
生ニンニクで口臭がヤバい。明日に少し残りそうだが、旨さは間違いなし。