800円+マサラ・ティー200円。2022.04.18(月/半休)、10:00過ぎ。大森駅で健康診断後にコチラへ。先客1人、後客なし。2022.1.7から新メニューを展開、ティファン(南インド料理の軽食)がさらに充実した。ドーサと迷うが、ウタパムのセットで。メニュー表にアチャールがなく、聞いてみると付けてくれた。言ってくれたらいつでも出せるとのこと。

「ウタパム：発酵させた豆米の焼きもの。トマト他の野菜入り」
日本における南インド料理のの第一人者といっても過言ではない沼尻店主。ググればいくらでも情報は出てくるが、「南インド ティファン」で一番上に来た記事を。
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20210318/14398/

5分ちょいで配膳。
ウタパム。写真では薄く見えるが、しっかり厚い。1.5cmくらいあり。
もっちり食感。薄切りトマト、カット青唐が入っている。唐辛子はさほど辛くなし。
塩、胡椒、マスタードシードと、スパイスパウダーがかかっており、そのままでもいける。

チャトニが2種。白いチャトニはココナツファインに生姜がしっかりと。
色の入っているほうが少しマイルドなくらい。
両方とも少し辛さありで、控えめなココナツの甘みとのバランスがいい。

カレーリーフはほぼ全てに入っている。
サンバル。シャバシャバほぼスープ状で具材由来の野菜感あり。
豆風味が少し前に。スパイス風味は控えめに。辛さ少し。
カレーリーフ、オクラ、ズッキーニ、トマト、トゥールダル等具沢山。

ラッサム。スープ状。ふんわりトマト風味に、タマリンドの穏やかな酸味。
ニンニク風味は微か。唐辛子と胡椒の辛味が少し。ピリ辛弱くらい。
コリアンダーリーフ、カレーリーフ。塩気は適度。刺激控えめで飲みやすい。

ビーツのトーレンはふんわりココナツ風味。
甘味とビーツからか他野菜からか微かに土臭い風味。ウラドダル入り。
カブのクートゥ。コチラも少しココナツ風味。汁気少しあり。優しいおかず。

マンゴーアチャールは辛味塩気酸味がしっかりの鉄板タイプ。
インドブランドの市販のものっぽいが、自家製かも？ 不明。

しっかり朝食。久々に食べたが、安定の優しい美味しい味わい。
食後にマサラティーを。カルダモン・シナモンがしっかり効いた優しい甘み。
熱々なのでゆっくりと楽しんで、ご馳走様。

帰り際にもうひとつの目的だった一般書店では取扱いが恐らくないミールス本(2200円)を購入。
フレッシュカレーリーフがキモなので、育てるところからやりたいところだが、どうだろうか。