久々に新長田へお出かけでした。
以前にブロガーさんの投稿で気になってたので訪問です。
新長田駅前メインストリート鉄人28号モニュメントから
すぐ近くに位置していました。
店内カウンターのみの8席くらいで券売機で前払い精算スタイルです。
って言ってもメニューは中華そばのサイズ別、サイドメニューの「かやくご飯」飲み物だけです。😅
こんなサイドメニューや他の味幅を持たせるお店より
一品集中のブレない真剣勝負のお店は大好きです😘
カウンターオープンキッチンでオペしてる店主から「この前来てくださってましたよね？」っていきなり声掛けされビックリ！「すいません初めてです」😅
マスク越しにコワモテですがとても人懐っこい優しい店主です。

お話しするに昨年の5月、いちばんコロナが厳しい最中にひっそりとオープンしたとのこと😳

食券を店員さんにお渡しする際に麺は硬めでお願い。
元々は若干硬めの設定らしいけど。
オープンキッチンが故にオペは終始見れるのですが
店主の手捌きは具の盛り付け方がとても丁寧で
見てて本当に気持ち良いです。👍

待つこと3分ほどで着丼です。
フォルム的には醤油の色合い、背脂が散りばめられたところから尾道ラーメンを思い浮かべます。
麺はストレートのやや細み。
トッピングはネギ、ナルト、メンマにロース焼き豚2枚。
先ずはスープから。
醤油のガツンときたパンチの中に背脂を口の中で潰すと
背脂の芳醇な甘味が弾けます。
醤油は見ての通りながらやや塩分キツめかな？🙄
麺はパツパツでいい感じでオーダー通り👌
背脂と小麦の甘みが相乗して絶妙な歯応えで
ズルズルといくらでも入ります。
まだまだ麺を欲したことで迷うことなく券売機の替玉へ😅
券を店主にお渡しすると「麺はさっきの硬さはどうでしたか？」「良かったらスープを追い足ししましょうか？」と
え？え？今まで何百件と食べてきた中でそんなこと言われたことない😳
「え？いいんですか？」とお言葉に甘えて追いスープで
替玉を堪能です。
このこだわりってなかなか出来ないと思いますよ！
替玉150円とやや高め感ありますが、それでも安く感じますね✌️
替玉であろうが美味しく最後まで食べてもらいたい。
店主のオペレーションの丁寧な手付きや人懐っこい対応と
本当に久々に心のこもった逸品をいただきました🙏
間違いなくローテ入りするお店になるでしょう👍