美味しいお店なので、移転先が気になる一杯だった～！の巻

6月下旬のお昼に訪問。先外待ち客1名、帰りの待ち客8名。

現店舗での営業は、7月10日（日）を以て終了するこちらへ。
移転先は明かされていませんが、7月中にはオープン予定です。
暖簾は掛かっていませんが、営業されています。

少し待ち、中待ち席が空いたので店内へ。
入って左手に券売機が有り。
冷やし、つけ麺の提供は無いので、煮干しそばをポチリ。
未食な醤油をお願いします。

少しして、カウンター席へご案内。
セルフのお冷を持って席へ。
店内は店主さん、男女店員さん2名の体制。
店内は蒸します。
激辛のレポを思い出しながら書いていたので、尚更か。
ここでの長時間労働は堪えると思います。
空調の改善は構造的に無理なので、近くの手頃な物件に移転するんだと勝手に妄想します。

そして、着ラー。
それではスープから。
自然な油脂のコクに旨みのある醤油の塩気、ビターな苦味のある煮干が拡がります。
アニマルオフと妄想しますが、煮干の旨みが厚くて抑揚が感じられます。
いい感じのニボ感です。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
ニボ汁を束になって拾い上げ、パツパツな食感。
良質な小麦の凝結感がある、煮干しの濃いスープに合う定番の麺です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、黒バラ海苔、刻み玉ネギ、青ネギです。
豚レアチャーシューは色が変わる前に食べちゃお。
レアな柔らかさで、噛むほどに上質な肉の旨みが感じられます。
鶏ムネチャーシューは、肉の繊維が感じられて、旨みもタップリ。
この鶏ムネも旨いなぁ。
黒バラ海苔は磯風味が相性よく。
刻み玉ネギはもっと欲しいですが、値段が高騰していると聞きました。

あっという間に完飲完食。
美味しい煮干でした。
帰り際、移転は市内・市外なのかだけを確認したいと思ったら、居なくなりました。
嫌われているみたいですw。
ファンも多いと思うので、近場での移転だと嬉しいです。
ご馳走様でした。