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「【限定】昆布水つけ麺1100円、大盛り100円」@麺処 学の写真7月22日(金)。
7月いっぱいで店を閉じられると聞き、ランチタイムの13時45分に駆けつけました。
入店時店内客1名。
杯数限定の昆布水つけ麺1100円がまだ残っていたので、大盛り100円とともに券売機でポチり。
カウンター席に着席後10分ほどで着丼です。
写真撮影のために別皿の配置は変えています。

麺は平打ちの中太麺。
氷水でしっかり〆られていて冷え冷え。
麺線も美しいですね。
がごめと思われる昆布水に浸っています。
麺肌も滑らかですが、昆布水に浸かってさらに喉越しよい麺に仕上がっています。
1/3ほどは別皿の塩をつけて食べ進めます。

つけ汁は粘度のない醤油清湯。
鶏油で動物感は演出。
店主さんの醤油へのこだわりは半端でないです。
笛木醤油(埼玉)、柴沼醤油他をブレンドしているようです。
塩分濃度は高くないので麺は全身浴でもOK牧場。

具材はつけ汁にスライス玉ねぎ。
別皿には粉状の塩、山葵の薬味の他に小松菜、姫竹、かいわれ、白ネギ、味玉、レモン片、2種のチャーシュー。
チャーシューは肩ロース、鶏胸肉でどちらもレアでしっとり。
醤油色の姫竹はもはやこちらのシンボル的存在。

最後に麺皿の昆布水を投入してスープ割りにするとに粘度が上がります。

スープの出来が悪いと店を開けない職人気質。
そんな頑固なところがありながら人当たりはとても良い店主さんです。
まだ具体的には決まっていないようですが、中華そばを中心に再出発の予定とのこと。
自分の仕事に決して妥協しない店主さんなので、またすばらしい一杯を提供してくれることと思います。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

おはようございます
ラストだからと駆け付けるのは流石です
グルさんの人柄ですよね!
得点にもその表れ映してるのかと予想します
再出発もされる予定のようなので
また素晴らしい1杯を提供してもらえると嬉しいですね

キング | 2022年8月8日 09:05

おはようございます。
閉店するんですね。
新しい物を楽しみにしてます。

どもです。
止めちゃうんですか?
にしては、美味しそうな昆布水ですね👍
復活に乞うご期待🎵

こんにちは。
醤油にこだわりのある昆布水つけ麺いいですね^^再出発に期待ですね!
コメ頂いた総裁に誤字指摘の自画自賛ですが、残念ながら(笑)厳密には青森はねぶた、弘前はねぷたです!今回私が見た平川もねぷたですね♪

poti | 2022年8月8日 09:38

お疲れさまです

えっ💦学さん7月いっぱいで閉めてしまうのですか。
ここもそのうち行きたいなと思ってました。
チャンスが有ったら伺いたいと思います。

黄門チャマ | 2022年8月8日 09:57

素晴らしいビジュアルですね。
再開したら、またレポしてください。

NORTH | 2022年8月8日 10:12

こんにちは

学さん閉店してしまったんですか!
美味しかったのに…
しかし次のステージに再出発するならまた応援したいと思います🤓
醤油のこだわりが感じられるつけ汁美味しそう

シノさん | 2022年8月8日 10:41

閉店前に顔を出せて良かったですね。
末広がりscoreでの好評になりましたね。

p.s.私の稲荷屋レポも、
読んでくださると幸いです。

おゆ | 2022年8月8日 13:28

こんにちは!
約6年間こだわりをもって営業してきたご主人のようで、新たなお店もスープジャンルを変えての再出発は楽しみですね👌

川崎のタッツー | 2022年8月8日 15:17

こんにちは。
良店なのに閉店とは残念ですね~
場所を変えての再開を期待したいです。

kamepi- | 2022年8月8日 16:29

閉店なんですね。
一度きりの訪問でしたが、私がいただいた一杯は、拘りが空回りしていた感も。
最後になってしっかりと噛み合ってきたのでしょう。
新展開が楽しみです。

RAMENOID | 2022年8月8日 18:40

こんばんは。
店名からこだわりの空気をヒシヒシと感じます。
基本塩派ですが、こちらだと醤油もきになってしまいます。
再出発が楽しみですね。

塩対応 | 2022年8月8日 20:12

こんばんは^^

えっ!閉店ですか?
こんなに支持を受けているのに、色んな事情が
有るんでしょうね。
茨城はラーメン屋さんが多すぎるんじゃないですか?

としくん | 2022年8月8日 22:39

おはようございます^^
見るからに美味しそうな昆布水つけ麺なのに
閉店しちゃうんですね。
次の展開もあるようなので、頑張って欲しいですね。
茨城はラーメン屋さんが多すぎるんじゃないですか?②

mocopapa(S852) | 2022年8月9日 06:08

こんばんは.
最初の頃に一度行ったきりですが,ずいぶん人気があったようですよね.
閉店を残念と思う人も多いでしょうね.次の中華そばというのが楽しみですね.

Paul | 2022年8月11日 19:53