前々から行っておかないといけないなぁと思っていたお店『麺処 雁木』が閉店し、店名を変えてオイラの家の近所に移転してきた。

13:02訪問。割と広い店内。前のお店と比べるとずいぶん広くなったもんだ。

何やら前のお店ではメニューが沢山あり、何が推しなのか分からない状態であったが、このお店ではメニューを絞っているようだ。

オープンしてからしばらく経ったが、掲題の方が評判が良いようなので掲題にする。

スライド式のドアを開け、左に進むと券売機。

掲題のチケットを購入。

アイランド型になったカウンター席へ案内される。

ずいぶん長めに待たされる。12分。

オイラ１人分でだけでこんなに時間が掛かっていてピークタイムはちゃんとお店を回せているのかね？

先ずはスープから。

スープはアニマルオフのもの。節系が強めに主張しており、昆布、椎茸、牡蠣煮干し、スルメなどが使用されているとの事。

色々な旨味成分を重ね合わせたタイプのスープなので、美味くないはずがないですね。

スープ表面に浮いている香味油は鶏油だろうと思うけど、スープに力強さを感じますね。

カエシは色味が濃く、その割には塩分が抑えられているので、再仕込みとかが使用されているかも知れませんね。

醤油の風味も香り、食欲をそそります。

美味いですね。

続いて麺。

麺は自家製麺の全粒粉入り細麺ストレート。

先ず麺線がキレイだし、食べてもバツンとした歯応えが良いですね。

麺とスープの相性良くバランスが取れていますね。

美味いです。

具材。

チャーシュー、メンマ、ネギ。と至ってシンプル。

チャーシューは低温調理を施しており、大判だが限りなく薄くスライスされているので、スライサーによるものかと。

過不足なく塩梅が付けられており、このチャーシューは絶品ですね。

メンマは材木型でダシ醤油が煮含ませられてたモノ。

食感良くこれまた美味い。

家の近所にこういう美味いラーメン屋が出来るのはありがたい。

Googlemapにも書き込みがあるんだけど、ただ、もう少し早く提供してくれればねえ。