2013年12月 福井市内で創業。2016年8月に現在の場所に移転。
前回も福井1軒目が福井市内にあった旧店舗の鶏っぷでした。笑

店主は石神氏塾長務める八千代市にある食の道場出身の実力派。
2019年には鶏っぷ別邸 2022年4月には学園に九州豚骨TRIPも。

竹本店主の目標は具材は手作りしラーメンに合った麺を作ること。
越前出身と云うこともあり移転して自家製麺に挑戦するこだわり。

TRIPぁいたんの白湯しょうゆ しお あか3種に中華そばとしお。
各々味玉 のり玉 特製と変則。2種和え玉に7種もあるご飯人気。

中華そばは鶏ガラに煮干 鰹 鯖 野菜類の魚出汁と動物Wスープ。
醤油は烏賊の漁醤いしり 塩は天然塩と蛤や海老の魚介旨味を。

辛い赤シリーズは極上の極と極完食の証提示必要な炎獄の2種。
開店11時で客7割。満席になると記帳制になり待合スペースで。

客の8割が注文する特製ダレ 煮干粉 焼豚盛りの和え玉も人気。
卓上には黒胡椒 にんにく酢 胡椒 一味。子供用ピンポン玉も。

仕切り5席カウンターに4人掛け2卓と小上がり席設けた大箱。
鯖江だからか迅速作業の眼鏡店長に細身の眼鏡助手2名が。

きめ細かな泡が覆う鶏旨味ギュッと詰まったエスプーマ鶏白湯。
自家製ツルパツ麺に垂れ掛けられた大判豚と鮮やか具材特徴。

低温調理の豚肩ロースと雲海と化した表層に眠る鶏ムネ肉2種。
軽快シャク紫玉ねぎに味濃いメンマと水菜に黒胡椒アクセント。

鶏ガラメインに長時間煮込んだ旨味凝縮の濃厚まろやか鶏白湯は
ブレンダーで撹拌させた泡にアクセント胡椒刺激クリーミー設え。

啜り心地良い麺肌滑らかエッジ効かせた自家製ストレート卵麺は
泡鶏白湯鬼絡みの小麦薫りとハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

コラーゲン全開の泡鶏白湯に全粒粉プリモチ麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。