１２月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。お得な一杯にありつける「どうずら」片手にお楽しみの昼ラーに「食い飲み処 squall」に突撃も「準備中」。そこで転じて突撃したのはこちらの店。

松本ステーションビル「ＭＩＤＯＲＩ」の４Ｆにある、以前「花のれん」だった場所にいつの間にか入っていたうどんがウリの食事処。こちらも「どうずら」が使えるからして突入した次第。

１３：５０着、先客２名、テーブル席に着座、後客無し。早速おねーさんに「どうずら」で“おだしの手まり湯葉ラーメン”（７８０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。

取りあえずメニュー表（メニュー写真）を眺めてスタンバる。メインはうどんであるが、こちらの店、山形村「アイシティ２１」にある「榑木野ＳＩＮ」の２号店の模様で、ヤバイ！日本蕎麦もあるぞ！！そして「おだしのラーメン」もあるが今回の一杯とは違う様だ。蕎麦と一緒に茹でられていない事を願うばかりだ。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、球形の湯葉２個、刻み小ネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。少しくのチー油浮きのある透明度のある醤油スープはガラだしベースで、極あっさりとした動物感に豊潤なる節系魚介での出汁感が出ている。カエシの塩分濃度は適宜で、魚介の出汁感が秀でていて白醤油か？ほんのりまろやかな甘味を伴ったすっきりとした醤油感がイイ感じ。メニューにあった「おだしのラーメン」の様に「ゆず香る特製おだしのラーメン」なのか？しかしながら、正直、柑橘感は然程無く、その分出汁感が前面に出て来ているので悪く無い。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、パツパツとした食感がイイ。出汁感たっぷりの醤油スープも良く纏って来る。実に美味い麺である。

具の湯葉は超アツアツ。文字通り松本を代表する民芸品、松本てまりを模したのであろう球形に形どられている。柔らかな食感が残り、上品な湯葉の旨味が味わえる。刻み小ネギの薬味感は爽やかで、湯葉の上品な旨味を邪魔していない。

スープ完飲。松本でのゲンバ仕事に「食い飲み処 squall」にフラれて突撃したこちらの店での「おだしの手まり湯葉ラーメン」。それはメニュー表には載って無く「どうずら限定」と思われ、手まり状の湯葉２個が、魚介の上品な出汁がしっかりと効いた白醤油？のスープに乗っかったあっさりとしたテイストの一杯。どちらかと言えば年配者向けのラーメンで、出汁の効いたスープもやや硬めに茹で上げられた中細麺も文句無く美味かった。懸念していた蕎麦アレルギー症状も全く無し。しかしながら、やはり主装備が「湯葉」だけと言うのは元気なジジイにはチト物足りなかった、、、