やってきました緋彩さんの冬の名作品「濃厚えびそば味噌」
この店の凄いところはどの商品も必ず同じものを出さないという事。
それは意欲的に挑戦し進化を続けていると言う事。
私が通い続ける理由の一つでもあり、ラーメンを通じてその姿勢に刺激を受ける。

さて、希少な江戸甘味噌を売りにした本作品はその名の通りベースに味噌の甘味を使っているのだが、コチュジャンや豆板醤などを使って味を引き締めている。
海老と味噌、言わずもがな最高な組み合わせだ。
海老の味も味噌もしっかりと感じられる。

トッピングの吊し焼きはじっくり入れされ、歯切れもよくサクラスモークもスープの邪魔をしない香りが素晴らしい。
一つは炙りが入れられ香ばしさがたまらない。

海老と並ぶ代名詞の一つでもある自家製平打ち麺は、目の前で手揉みされ、コシとモチモチ感がスープとの絡みもよく啜り心地がとても良い。
ここの麺はどうしてこんなに美味しいのだろう？

今年の冬も沢山お世話になる味噌ラーメン。
最高に美味しかったで。また伺います！