2023.3.8
那須塩原市の新店、やたべで麺作りを習ったという白河ラーメン「玲」に行ってみたが開いていないし。ちょうど店主さんが店に来ていたので訊いたら、けっこう定休日を設定したらしい。
もう、白河ラーメンに憑りつかれてしまったので「白河ラーメン」を掲げるこちらへ。
メニューがやたらと多いが大丈夫か？牛乳ラーメンなんてのものあるが、私は白河ラーメニューの王道ワンタンメンを注文。
お店の方の接客がよく、気配りがある。
麺茹ではテポ、からの深めの平ざるに移して湯切り。スープは寸胴の上澄みを掬っているような、ないような・・・
タレの関係だと思うが、白河ラーのキレ醤油で鶏豚を味わわせるあの一杯とは方向性が違う。
醤油の味が強すぎて、しかもしょっぱめ。動物っ気はあるものの、出汁の取り方が白河とは違うなあの印象。
麺は普通に平打ちを細かく縮らせた細目の麺。ボコボコまで大きく至らない。
チャーは燻した感がないものが２枚。そんでワカメが乗ってるし。ワンタンは白河チュルチュル皮より厚めでアン入り。
思うに、白河ラーメンと名乗っているがお客が多いのは、この量とメニューの多さにあるのだろうと思う。
青物に使ったカイワレも、このスープと麺量を考えたらもうちょい欲しい。
醤油が強くて、白河ラーで楽しめるラー油掛けもできなかったなあ。