11:35頃訪問。ほぼ満席で後続も途切れず、じきに店外待ちが発生していた。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。若い男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。ひやもりとあつもりを選べるとの事で前者を指定。10分以上待ってから配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水中太麺。グレーがかった色合いのもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺としてはやや少なめだが、自分には程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、濃いめの色合いに茶濁。コラーゲン由来と思しきトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、豚骨を主体とする動物系と複合的な魚介系の出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無くインパクトも控えめだが、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。クセや雑味のキッチリと抑えられた上質にしてバランス良好な出汁感を楽しむ事が出来る。この系統としては、飽きの来ないタイプと言えるかもしれない。
醤油感、塩分濃度は適度と言えるだろう。過度のトガりは感じさせないものの何ら不足の無いキレを生み出している。この系統らしい甘みも感得されるが、決して嫌味になる事は無く、巧妙に全体を纏め上げている印象だ。
途中から、カウンター上の刻みニンニク、辛味噌、黒胡椒を使用しつつ食べ進めたが、いずれも効果的な味変に。最後、スープ割りを頼むと、別容器で白濁した割りスープを供された。全量投入して飲んだが、これまた文句無しの旨さ。

具は、全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、十分なサイズ、厚みを有する巻きバラ肉が1枚。炙りの入ったもの。食べてみると、肉の繊維質感を残しつつトロトロに柔らかく煮込まれている。醤油ダレによる味付けも適度で非常に美味。
穂先メンマは2本。特有の軽いショリショリ食感が心地良く、良い箸休め。
他に、海苔1枚、刻み葱、柚子皮細片というところ。過不足の無い構成になっていると思う。

全体にわたり丁寧に作り込まれた王道的な濃厚豚魚系つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。この系統が食べたくなった時には間違いの無い一店。この人気ぶりにも頷けるというものだ。