2023年6月9日

この日は新橋に揚州商人が2軒あるうちの 、建物の外観まで中国風のビジュアルになっている方の【揚州商人・新橋店】に行き、揚州商人といえば定点観測的に食べてしまう≪スーラータンメン・刀切麺≫をいただきました🍜

スーラータンメンというと、店舗によっては酢が強くて一口目を食べた瞬間にむせてしまうことがあるため、そうならないように慎重に食べ始めた一杯は、フワフワの玉子と辣油がスープの表面を覆っているワクワク感が止まらないビジュアルで、スープは酸味がありながらいろんな乾物やスパイスから出された旨みがあって、酸っぱいだけでなくしっかり美味しくて、そんなスープに入る麺は、刀削麺だと一般的に切りたてのためモチモチ感を楽しむ感じですが、この刀切麺は切ってから時間を置いているのか、中はモッチリしていながら表面はゴワ感のある独特の食感が美味しくて、具はフワフワの卵にネギとタケノコ、そしてしいたけがたっぷり入って酢も使われているので、個人的には健康食だと思っているくらいにナイスなスープで、後半は卓上のニンニク入り自家製辣油を入れることで更にパンチが利いてきて旨くなるという、やめられない止まらないなウマーイ一杯でした🍜