山梨・甲府にイタリアン出身店主のラーメン屋がオープンするという情報をキャッチ💡
東京（広尾・代官山など）に20年ほどイタリアンレストランのオーナーシェフを務めていた真中店主。
かなりのベテランかと思いますが、自然豊かな山梨で想い残したラーメン作りをすることを決意したんだとか(^^♪

「自家製麺・化学調味料不使用」はもちろんのこと、自然派のラーメンがいただけるらしい👍
これはかなり気になるね～！！

注文は〇亀製麺みたいなセルフ方式。
提供口で3分ほど待ってラーメンが到着。
セルフラーメンって「わだ屋」みたいね😎

着丼してからすぐに香るのはバジルの香り。
緑色の液体はバジルソースだったのか😍
ブラックペッパーもふんわり感じます(^^♪

器の上ではとにかく「お肉祭り」が開催中です。
何種類かあるのですが、とにかく俺だ俺だとそれぞれアピールしてます(笑)

【スープ】
ふんわりと煮干しが感じられるスープ。
瀬戸内海と熊本・天草の厳選した中刃煮干しを大量に使用しています。
さらに羅臼昆布・鯵やサバ節を配合。

これがすべて化学調味料不使用というのはスゴイ(^^♪
そこにバジルとブラックペッパーが香り、洋のあしらい。
この辺りはオリジナリティあふれてるね～！！

【麺】
菅野製麺所と製作した低加水のストレートタイプ。
全粒粉のような粒が見られていますね。

パツパツとまではいきませんが、歯切れ良くて、のど越しもいい＾＾
コシもしっかりとあってズルズル～っといただけました👍

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