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本年215杯目。確か再訪だったハズ…店内のミリタリーが特徴的、初訪の気分で「白河琥珀￥800」ぉ。白河界隈と相違な着丼、「塩でも醤油でもない味」の喧伝…コンソメな技法っぽいベース感ですが、少し塩角が引っかかる飲み口^^;素材の塩分だけであれば煮干し等ですが、煮干し＝海水で炊いて乾燥させるので塩分ジャンル＝塩です。※減塩煮干し＝真水で炊いたver.無化調の素材派で多層感じますが「ラーメン度」が低いのも事実かな。自家製青竹手打ちの平太ちぢれ麺、ジャストボイルの良い麺リテラシーですがスープよりも主張気味。噛み締めるローストなモモチャーシュー、確り繊維感じるメンマ、青菜、鰹節、ナルト、三角海苔、長葱の頭が少々の布陣。白河ラーメンの異端(幅)としてアリですが…好みがかなり別れそうな構成。非常に真剣に営業されてる姿勢、人情溢れる福島っぽくない折り目正しい感じでした☆彡
パットの星☆彡
HKRamen
LIE LIE LIE
小太郎
まるまる(°…°)四隅踏破
Jean
確か再訪だったハズ…店内のミリタリーが特徴的、初訪の気分で「白河琥珀￥800」ぉ。
白河界隈と相違な着丼、「塩でも醤油でもない味」の喧伝…コンソメな技法っぽいベース感ですが、少し塩角が引っかかる飲み口^^;
素材の塩分だけであれば煮干し等ですが、煮干し＝海水で炊いて乾燥させるので塩分ジャンル＝塩です。
※減塩煮干し＝真水で炊いたver.
無化調の素材派で多層感じますが「ラーメン度」が低いのも事実かな。
自家製青竹手打ちの平太ちぢれ麺、ジャストボイルの良い麺リテラシーですがスープよりも主張気味。
噛み締めるローストなモモチャーシュー、確り繊維感じるメンマ、青菜、鰹節、ナルト、三角海苔、長葱の頭が少々の布陣。
白河ラーメンの異端(幅)としてアリですが…好みがかなり別れそうな構成。
非常に真剣に営業されてる姿勢、人情溢れる福島っぽくない折り目正しい感じでした☆彡