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89点
汁・魚介醤油[ラーメン/煮干し]
丸直（東京都品川区）汐留次郎

「汁・魚介醤油」@丸直の写真汁・魚介醤油 870円。新馬場駅南口降り15号渡ったところ。メニューは多め。魚介醤油の麺は太麺14番全粒粉手揉み麺。150g。鶏、豚の2種のチャーシュー、大きめなうえ、一手間二手間加えてある。刻みタマネギ、青ネギ、水菜、柚子。メンマ、海苔。油層は厚めで湯気が立たない。多層の魚介出汁に昆布をしっかり感じるスープは一瞬ありがちに思えるも随所随所の芸が細かい。他のメニューも間違いなくウマいだろう。コンプリートしたいが、、

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