築地の老舗で朝ラー＆朝ビー

この日も朝から東京へ。
まず狙ったのは築地場外の老舗であるこちら。
結果から書くが、何でもっと早く来なかったんだろうと思うほど響いた。

前週は、ここではなく、塩のある「鳥藤」さんを選んだ。
しかし、店舗情報をよく見ると、こちらにも「タンメン」があるではないか。
では！と、タンメン狙いで行ってみようかと思った次第。

築地場外の外国の方々が多かったのは、１週間前と同じ。
日本人かと思っていると、中国人。
そんな観光客を縫うように店へ。
海鮮屋さん等、観光客相手の店が並ぶ通りの奥まった場所。
これはGoogle先生に頼らないと、素通りしてしまうだろう。
いや、メチャクチャ昭和。

開け放たれたの戸から店内を覗く。
ご夫婦と思われる、おじいちゃんとおばあちゃんと言ってもいいお歳のお二人での営業。
カウンターだけの小さな店舗だが、ほとんどの席が埋まっている。

空いていたカウンター席に座り、壁にかかった短冊メニューを眺める。
メニューは、ラーメン、チャーシュー麺、もやしラーメン、タンメン等。
名物の焼売と、ビール大瓶を注文し、ちょっと遅れてタンメンを出してくれるように言ってみると、すんなり通った。

まず出されたのは、サッポロ赤星の大瓶と、蒸し器で蒸されたホカホカの焼売。
https://supleks.jp/img/stored/DpygoQRlHYy7pMdKcx98hwsPk7nc40Uw
大瓶は750円、焼売はちょっと値上げして１個200円と、安くはないが、朝8:00ジャストに飲む冷えた赤星と、アテの絶品焼売はたまらない。

調理はおじいちゃんかと思えば、おばあちゃん。
物腰から言っても、おじいちゃんよりおばあちゃんの方が絶対強いでしょ（笑）
常連さんらしき方々が次々と訪れるが、チャーハンを注文する方も多い。
チャーハンの注文が入ると、どんな理由なのか、「タンメンは終わり」とのおばあちゃんからの宣告。
おじいちゃんが、「すみません、タンメンは終わってしまって。」と代わりに謝る。
うーん、残念だが仕方ない。
これも運命と、「ラーメン」をお願いした。
後払い式、900円＋200円＋750円、計1850円也。
注文から７分ほどで提供されたのは、絹さやが印象的な、分厚いバラチャーシューが２枚載った一杯。

麺は、加水やや控えめの細ストレート。
表面はちょっとやわらかい感じがしたが、芯はしっかりと硬いやや硬めの茹で具合。
噛み締めると、何とも言えない豊かな旨味が口の中を満たす。
この麺、メチャクチャ美味い。
卵麺だろうか。
クラシカルなのだが、流通している現代の麺を完全に凌駕するような旨みに驚いた。
その麺に絡むスープが、また想像を遥かに超える美味さ。
（え？え？えーっ！）と心の中で叫んでしまった。
壁には「昭和25年創業60年以上変わらぬ味」と書かれていたが、昭和25年にこの味はないでしょ。
きっと、創業当時からはメチャクチャブラッシュアップしていると思われる。
築地の醤油ラーメンと言えば、火事で閉店したあの有名店だが、15年ほど前に食べて落胆した。
出汁感のほとんどない、ジャバジャバ作る量産ラーメンはお世辞にもハイレベルとは言えず、築地の人気店ってこんなものかと思った。
ノスタと言えば、醤油のお湯割りに近いイメージがあり、完全に苦手なジャンルだと思っていた。
私が醤油派にならず、塩派なのは、そんなイメージが先行しているのもある。
ところがこれはどうだ。
私のもっていた、醤油ラーメンやノスタルジックラーメンの概念が、すっかりひっくり返るほどの衝撃だ。
こんなラーメンを小さい頃食べてたら、醤油派になったに違いない。
具は、ねぎ、絹さや、メンマ、チャーシュー。
ねぎは細かく刻まれ、スープ全体に散っている。
メンマも絹さやも散らばっている感じだが、この無造作な盛りが、かえって味わい深い。
それに反して、チャーシューは綺麗に２枚並べられている。
このチャーシューが、またメチャクチャ美味い。
麺やスープと同じか、それ以上の素晴らしさ。
厚みがある半月型で、程よくやわらかくジューシー。
チャーシュー麺は1350円と、ノスタとは思えない立派なお値段なのだが、大アリだろう。
麺量は130gほどかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでしまった。

いや、これほど美味いとは。
私が変更する前の店舗情報によると、「ラーメン」は750円。
いつの時点の情報かは不確かだが、今は900円なので、150円の値上げ。
豚肉を始めとする素材の仕入れ値がメチャ上がっているにしても、上がり方が激しすぎる。
値上げと同時に、素材を注ぎ込む量を増やしたのだろうか。
ここ出身の「TSUKI to SHUMAI（ツキとシュウマイ）」さんは、ここと味が似ていると言われていたが、こんなに旨味は強くなかったぞ。
「60年以上変わらぬ味」を変えたとか？
とにかく、狙ってきたタンメンがなかったことが、かえってよかったのかもしれない。
美味かった。

店を出たのは8:20ごろ。
まだまだ昼までは時間があるが、心が満足してしまったので、インターバルを取った。
次は、10:00から営業の店へ。