味の三平（みそラーメン）
#ラーメン #ramen #味の三平 #札幌

1950年創業
札幌味噌ラーメン元祖のお店
大丸藤井セントラルビルの4階にあり文具用品フロアの一角に店舗を構えている
店内はカウンターのみで古さを感じるが掃除が行き届いており綺麗
麺メニューはみそラーメン、正油ラーメン、しおラーメン、からい鉄火麺の他トッピング類
みそラーメンを注文

やや濁りのあるスープは味噌らしからぬ塩ラーメンのような色合いで元々は豚汁を元に調理されたということもあって味噌汁らしさも感じる優しい味わい
味噌としてのコクや旨味は控えめで野菜を炒めた香ばしさを軽めの動物系出汁でまとめあげたようなタンメンに近いイメージ

麺は西山製麺の細縮れ
黄色く多加水の札幌風ではなく加水中程度の柔らかいもっそりした食感

大きめな塊の挽肉にザク切りの玉ねぎともやしがシャキッと炒められ野菜の甘みが感じられる

インスタントラーメンのサッポロ一番みそラーメンはこちらのお店をベースに作られているが近からずも遠からずのクラシカルで万人に受ける味