黒ちゃんぽん(850円)＋半チャーハンセット(400円)

2023.12.24 　AM11：20

チャーハン専門店がちんポンを始めたようなんで訪問
カウンター席に座り、注文を済ませる
スタッフは２人体制、オペレーションはスムーズ
先客無し、後続２人
高架下に小ぢんまりした店が立ち並ぶ「かけだし横丁」だが、夜でもあまり賑わっとるイメージが無い訳で・・・
チャーハン専門店としてスタートした店だが、今はちんポンがメインなんかな？
卓上調味料はウスターソース・黒酢・胡椒が置かれとった。

５分ほどで黒ちんポン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
マー油は予めスープにブレンドしてあり、ベースの豚骨とマー油の比率が調度良い感じで、適度な風味と旨味が感じられ、黒ゴマの風味もスープに奥行きを与えとるね
海鮮系の風味は無いが、野菜由来の優しい後味で旨し
塩分は調度良い塩梅、塩の尖りは無くまろやかな口当たり

麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルフワモチのライトな食感、スープとのバランスは申し分ない。
麺量は120ｇ前後と思われ、結構少なめ。

具は豚肉、カマボコ、ナス、キャベツ、モヤシ、コーン等の構成。
野菜はボリュームがあり、変わり種のナスも良く合うんよね

２／３ほど食べ進め、黒酢を投入し黒ちんポン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
黒酢がスープと中和して、控えめな酸味とコクが出て旨し

リンガーより旨いちんポンは久しぶりな気がする〜

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1687561.html