12/30（土）12：58　13名待ちに接続　

着丼が13：20なので、回転は悪くない。券売機はなく口頭注文後会計。女性2、男性1切り盛り。その男性が終始リズミカルでテンポよく中華そばを作り続けていた。

ほんのり甘さのあるスープは微かに発酵性の旨味のようなものも感じ、どこかで食べたものと似てるなと思ったが、食べ終わって、ふと浮かんだのが、尾道ラーメンの暁。あれより旨味の出方を抑えた感じ。大きめの背脂が少量浮いていたが、ふわっと溶けるタイプではなく、ちゃんと食感をもたせた尾道ラーメンの背脂ミンチを思わせることから、思い出した次第。

自家製という麺は細麺で、軽い縮れがある。ちゅるちゅるとすすり易かった。

具は、細切りネギ。三つ葉。メンマ。チャーシューは中厚・大判の脂身少ない部位のものが一切れ。脂身少なくてもパサつきなく、弾力のある歯ごたえでなかなかおいしかった。

ほんのり甘さと発酵性の旨味のようなものを感じるスープで、背脂ミンチばりの存在感のある少量の背脂も良いアクセントになっていた一杯だった。ちなみにこの日が年内の最終営業日で、14時ごろで終了（夜の部はなし）とのことだった。