どうも、さぴおです

■鶏白湯×鶏清湯　こっさりスープに広がる鰹出汁の旨味！！

本日紹介するのは『中華そば天辺月』さん。
こちらは和食出身の店主さんが、和食なラーメンを極めたいと満を持してオープンしたお店。
日本食の代表素材である『鰹』をメインとし、鶏白湯と鶏清湯というW鶏出汁で構成した一杯を提供しています。

大森駅東口を出て徒歩ですぐ。
お昼時ですが先客1名と寂しい…。
有意関係があるかは分かりませんが、
ラーメン屋さんは金曜日を暇といってるような気がします。

券売機にて食券を購入。

■メニュー
・鶏ガラ鰹だし中華そば　780円
・鶏ガラ鰹だしつけめん　880円
・鶏つけそば　1080円
・濃厚鶏骨鶏そば　950円
・味噌らーめん　850円
・辛味噌らーめん　950円

など

デフォルトは今時の新店としてはお安い。

サイドメニューにはミニチャーハンをはじめ
日替わりの肉御飯や餃子もありますね。

お腹いっぱいになれる方には嬉しく。
お店もラーメン単品では低い客単価をアップできてwin-winでしょうか。


カウンター5席×2
2掛けテーブル2つ

計14席とそこそこキャパのある席数ですね。
厨房はお店の奥にあり客席から様子を見ることはできません。

スタッフは3～4人はいたように思いました。

提供は順調です。

●実食
まずトッピングにビックリ。

メンマと思っていたものはエリンギ。
きくらげだと思ったものはヒジキです。

独特なトッピングが載っているものだなぁ。

スープからいただくと鰹がまず初動にやってきます。
わずかに粘度あるような鶏の白湯感覚。
けれどどこまでもスッキリとしているのが清湯の要素もあるでしょうか。
鶏白湯×清湯の良さをうまく融合させていますね。
さらにやはり豚骨というか豚肉のエキス感もやっぱりあるかな。
煮豚チャーシューのエキスを加えていることでしょう。

カツオはフックになってるがブシブシしてない
いやらしくないチューニングのカツオのチューニング。
僕は実は鰹が出しゃばるとテンションが下がりがちなんですが
このスープは不思議と受け入れられますね。
バランス感覚がいいのでしょう。

麺はウェーブがかった平打ち麺。
麺肌は白く、小麦の素朴な甘みを感じるかな。
つるブルっと咀嚼性に富む麺ですよ。
この麺は清湯でも白湯でも合う麺でしょう。

トッピングはいろいろ。
チャーシューは煮豚を炙ってますねバーナーかな。
けど香ばしくて美味しい。
炙ったずるい美味さがあります

エリンギもいいね。
味付けが実に丁度よくてこれは増したくなるなぁ…
確か有料で増せたはずなので結構オススメです。

ヒジキは素材の味わいなのかな。
メカブと和えられていますね。
味といよりも食感で楽しませようということなのでしょう。

さくっと完食へ。

鰹×鶏白湯×鶏清湯
バランスいい一杯でしたね。

再訪の機会があればつけ麺を食べたいところ。
つけ麵部として。

ごちそうさまでした。