【12月限定】トリュフ香る丹波黒どりのローストチキンらーめん（1100円）

今更感はあるけど、ようやく年始の仕事にも一段落。

昨年12月25日に頂いた一杯。

昼営業開始前、シャッターズ。4番目。

オープンは定刻通り。

カウンター席奥から順番に詰めて座っていく。

券売機は無いため、口頭で掲題をオーダー。

順番に作る割りにオープンから10分経たずに配膳。

先ずはスープから。

スープは高級な丹波黒どりを使用し、鶏白湯仕立てにしたモノ。

スープは粘度が低くシャバい。

こちらのデフォルトラーメンと同じ作り方じゃないかな。

鶏白湯に和ダシを合わせたタイプ。

その為、ガッツリ鶏の旨みを感じるというほど濃厚ではない。

鶏の旨みを和ダシをサポートしたバランスの良いタイプ。

スープ表面には白トリュフの香味油の油膜が張っており、ラーメンの香りをほぼ支配している。

無課長さんを売りにするお店なだけに自家製なのかなぁ。

黒トリュフと違って独特でキノコとニンニクを合わせたような風味。

油膜はなかなか厚めに張られているが、クドさは感じない。

個人的には商品名に相応しくガッツリと鶏の旨みを感じたかったなぁという印象。

続いて麺。

麺は自家製麺。店頭に製麺室があり、そこで作られたモノ。

細麺ストレート。

茹で加減はジャスト。スープの粘度は弱めだけど、絡みは悪くない。

具材。

チャーシュー、ローストチキン、味玉、メンマ、白髪ねぎ、ネギ、糸唐辛子。

チャーシューはデフォルトのモノ。低温調理チャーシュー。

ローストチキンは丹波黒どりの胸肉で直前でカットし、炙りを入れたもの。

香りは香ばしく、肉質がしっかりとしていて旨みが強い。

3枚入りと豪華なトッピング。

白髪ねぎは仕事が細かいですね。



クリスマス時期らしく特別感のある華やかな一杯。