Xにて期間限定で掲題を提供しているとの情報を得て久々の訪問。

11:35。オープン直後だったが、ほぼ満席だった。

口頭でオーダーしてから配膳までは10分。

ドゥーブルとネーミングされているので、濃厚な担々麺なのかなぁとおもっていたが、、。

先ずはスープから。

スープはこちらのお店が鶏白湯のお店なので、それを流用した形。

粘度のある鶏白湯でゴマペーストを溶き伸ばしたモノ。

オペレーション的には予めコレらを合わせたモノを手鍋にて温めただけ。

商品名に反し、他店の担々麺よりもゴマ感が薄い。

えっ？と思いながら商品説明を見たら、ドゥーブルは別にゴマ風味が濃厚とかでは無くて、別揃えの辣油で味変出来て2倍楽しめるって事だったみたい。

うーん。何じゃそら。

ゴマ風味を強く感じるなぁっていうお店だとゴマペーストは60ccぐらい。

こちらは30~40gぐらいかな。

それ以外にもスープの味の骨格にやや強めに豆板醤とニンニクを使用しており、何処となく中華風味の担々麺となっている。

塩分はやや強め。辛さは控えめ、痺れ感は無し。

珍しいタイプの担々麺ですね。

続いて麺。

麺は自家製麺。

他のラーメンと同じ太さ。中細縮れ麺。

麺の表面には打ち粉が塗されてあって、それが全部は落ちきれず表面にはヌルヌル感がある。

具材。

挽肉、半熟煮玉子半分、青梗菜、白髪ネギ、糸唐辛子。

挽肉は火を通した後で甜麺醤に絡めたモノ。強めの味付けがされている。

青梗菜はシャキッと。繊維が柔らかいモノ。




アリと言えばアリだけど、期待していたのとは全然違ったな。

ドゥーブルって言えば普通はゴマ風味が2倍って思ってしまうよねぇ。

体感的にはデミ(demi)(半分)でしたけど、、。