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75点
塩そば[ラーメン/塩]
麺屋わになる（宮城県仙台市宮城野区）ratomen

「塩そば」@麺屋わになるの写真麺屋わになる（塩そば）
#ラーメン #ramen #麺屋わになる #中野栄

2023年3月オープン
だし廊 -DASHIRO-@仙台出身
麺メニューは鶏そば、貝そば、煮干そばの他トッピング類
貝そばを注文

ホタテ、牡蠣の塩ダレにシジミ、あさりなどの貝出汁のスープは無化調のため優しい味わいの一方コンセプトの"UMAMI"としての貝の主張や塩味は物足りなさを感じる
出身店と同様に味変アイテムとして貝にドライトマトやトリュフオイルのペーストが付いておりこちらの方がアクセントとしては弱い印象

麺はマツダ製麺の細ストレート
綺麗な麺線に折り畳まれているが麺同士のくっつきやダマ感など麺のコンディションがいまいち

チャーシューは低温調理のロースに煮豚バラと鶏ムネでどれも丁寧な調理具合でトッピングとしての満足度は高い

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