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13時過ぎに入店し、空席あり。麺は、太めの黄色縮れなブツで、味噌では常套手段的なガッシリと食べごたえありの骨太な食感。スープは、白味噌ベース。ダシは羊100%、札幌の調理スタイルで、具の肉、野菜を炒めダシで煮ているが、ラムはクセがあるため香辛料を加えて炒めているようだ。味噌のキレを感じるくらいにシャープな味わいにラムの旨味とコクが覆い被さってくる印象で、さらには香辛料やハーブの味が重なり複雑玄妙で何とも旨い。具材は、ラムミンチ、チーズ、もやし、キャベツ、玉ネギ。チーズもラムのようで臭いは強いが、味は良い。スープに溶かすとさらに力を発揮しますね。好みがハッキリと別れる一杯。最初に嗅いだ匂いで全て決まってしまうぐらい強烈な個性あり。自分はラムもマトンも大好きなのでほとんど気になりませんでしたが。まぜそばが大いに気になります。ごちそうさまさまでした。
ぬれいえふ
うっかり新兵衛
井之頭イチロー
さぴお
UNK
はれれるや
麺は、太めの黄色縮れなブツで、味噌では常套手段的なガッシリと食べごたえありの骨太な食感。
スープは、白味噌ベース。ダシは羊100%、札幌の調理スタイルで、具の肉、野菜を炒めダシで煮ているが、ラムはクセがあるため香辛料を加えて炒めているようだ。
味噌のキレを感じるくらいにシャープな味わいにラムの旨味とコクが覆い被さってくる印象で、さらには香辛料
やハーブの味が重なり複雑玄妙で何とも旨い。
具材は、ラムミンチ、チーズ、もやし、キャベツ、玉ネギ。チーズもラムのようで臭いは強いが、味は良い。スープに溶かすとさらに力を発揮しますね。
好みがハッキリと別れる一杯。最初に嗅いだ匂いで全て決まってしまうぐらい強烈な個性あり。自分はラムもマトンも大好きなのでほとんど気になりませんでしたが。まぜそばが大いに気になります。ごちそうさまさまでした。