2024年85杯目。
※新店時にtweet済み。

何となくの初訪にて「塩そば￥880」ぉ。
※前身のシェアキッチン時代の認識なし。

詳細ゎ調べてませんが「塩」に「鯛」とくれば「地鶏研」の影響下ですか〜(σ･ω･)σ？
まだまだ不慣れなオペで少し時間が掛かる着丼、ルックゎ今どきの新店だと…唆らないですかねw
流石にガラの土台もあると思いますが魚介系と言われて然るべき香りのベース、魚介系の油が香りの要素ですが塩返しが秀逸ですね〜ここに地鶏研なマインドぉ感じますが個性あるスープで旨い☆彡

自家製麺かな？小麦粉感じる細ストレート麺で24番あたりで今どき感、麺肌の多加水率と茹で揚げですがスープ載りが良いので◎

低温調理チャーシュー、穂先メンマ、長葱ちょっと、散らかってるカイワレ大根に糸唐辛子の差し色。
スープや価格からすると具材がツマらないし必要性が無い…取り敢えずのテイで載せてるだけ、具材陣による相乗効果が無い。

スープと麺だけで成立してる良杯、故に具材陣の野暮ったさが顕著…既成概念じゃなく香り、食感で更にスープがドライブする「意味ある具材」が発想されると◎
※保守派ように取り敢えずの「コレでしょ？」商品ゎ必要。
伸び代びんびん♪、人気店になると思います☆彡