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御徒町の有名店「鴨to葱」がプロデュースしています。ケンコーホールディングスが手がける所謂資本系のお店。資本系というとセントラルキッチン製の白濁スープを連想しますがこのお店は店炊きしている寸胴あり(オープン時カイで撹拌しているのを確認)スープはカエシを効かせたタイプで本家インスパでしょうか？麺も酒井製麺の短い縮れ麺を意識した作りでチャーシューもスモーキーで噛みごたえのあるタイプ。全体的に吉村家を資本系でやるために試行錯誤された感じです。家系と銘打って白濁スープを出す店と違いしっかり家系していますね。ちなみに丼の真ん中に鎮座する緑はほうれん草ではなく青菜です。スタッフは外国人の方が多くいらっしゃいますがしっかりした接客＆オペで好感がもてます。高度化したマニュアルで品質を保つネオ資本系ですね。
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こちら藤沢市片瀬公園前派出所
スプーナー®
しろう
千年
はれれるや
ケンコーホールディングスが手がける所謂資本系のお店。
資本系というとセントラルキッチン製の白濁スープを連想しますがこのお店は店炊きしている寸胴あり(オープン時カイで撹拌しているのを確認)
スープはカエシを効かせたタイプで本家インスパでしょうか？麺も酒井製麺の短い縮れ麺を意識した作りでチャーシューもスモーキーで噛みごたえのあるタイプ。
全体的に吉村家を資本系でやるために試行錯誤された感じです。家系と銘打って白濁スープを出す店と違いしっかり家系していますね。ちなみに丼の真ん中に鎮座する緑はほうれん草ではなく青菜です。
スタッフは外国人の方が多くいらっしゃいますがしっかりした接客＆オペで好感がもてます。
高度化したマニュアルで品質を保つネオ資本系ですね。