六本木のお店の2号店です。
横浜を中心に展開している豚仙人の方がプロデュースしています。
麺は豚仙人でも使用されている松翔製麺のものです。

★スープ
微乳化タイプでカエシが強いタイプです。
これは恐らく仕込みはじめの影響です。本来はもっと乳化しています。
仕込みたての若いスープが好きな方は今がチャンスです。

★麺
極太麺で芯が残るように設計された麺です(いわゆるアルデンテ)。
ワシというよりバキポキです。グルテン溶度低めで提供されます。
モチ麺好きならやわめコール推奨です。

★豚
ウデ肉寄りの肉肉しい厚みのある豚です。
味付け自体は控えめなので物足りないのであれば卓上カエシを。
ボリュームは大満足です。

★野菜
ちょいクタでモヤシ多めです。
モヤシ：キャベツ比＝8.5：1.5くらいです。

総合的にみてかなりボリューミーです。
麺の極太バキポキ感で250gよりも多めに感じるかもしれません。

BUTAKIN六本木店よりも豚仙人により近い味かと思います。
豚仙人は全店制覇していますがオープン時の若いスープと同味ですね。
今後の乳化具合や限定メニューなど楽しみです。

ご馳走様でした。