船橋市の『支那蕎麦 大丸』さんに訪問です。

13時05分くらいに到着すると、外待ちが発生してますよ。
並びの5名に接続し、しばしボーっと待ちます。。

で、3分ほどして後客さん2名が接続したところで、
スープ切れによる閉店のカラーコーンが最後尾に置かれましたよ。

いや～、危なかったですね～ｗ

で、並び始めて30分ほどで店内に通されましたよ。

待っている間にメニューを決めてましたので、着席したタイミングで“特級支那蕎麦（潮）”をお願いします。

注文後ちょっとすると、いんげんの胡麻和えとポテトサラダが先付けとして提供されましたよ。
こういうサービスは嬉しくなっちゃいますね～♪

で、注文後は11分ほどでご対麺です。

では頂きまーす！
スープは記載によると『鶏・豚・魚・貝・野菜等から摂った性質の異なる別々の出汁を独自の配合でブレンドした多重層スープ』との事ですよ。
“特級”はソレに黒トリュフ、ポルチーニなどが加わって、9重層スープになってるンですって。
啜ってみると初動は鶏。茸の香りや魚介の風味もキますね。
奥行きのある味わいになっており、繊細ながらも重厚感がありますよ。

麺はストレートタイプの細麺です。
具材が多いのでよく見えませんが、麺線は綺麗に整えらえれてますよ。
適度なコシとしなやかさがあり、スープとの相性もバッチリでしたね。

具材は、チャーシュー・メンマ・つくね・うずらの卵・アーリーレッド・ミニトマト・豆苗・三つ葉・穂紫蘇・エディブルフラワー、あと、トリュフソースとマスタードが付いてますよ。
具沢山ですね～。

チャーシューは豚・鶏・鴨の3種です。
豚は薄くカットされたものが3枚入っており、シッカリめの塩気がありましたね。
付属のマスタードを載せて頂きましたが、コレがめっちゃハマっていてビールが欲しくなっちゃいましたよｗ
鶏チャーシューはスモーキーさがあり、バジル？により洋風さのある味わいになってましたね。
鴨チャーシューはシットリさと程よい弾力がイイ感じでした。
つくねは2種類で鶏と海老。
うずらは燻製されたような風味があり、小さいながらも存在感がありましたね。
ミニトマトはローストされた感じで、甘味があって旨し♪
アーリーレッドは極薄にカットされており、ショリショリっとした食感と瑞々しさが楽しめましたよ。
エディブルフラワーにより華やかさが加わりますね～。

穂紫蘇とトリュフソースは中盤から使用しました。
穂紫蘇の風味で爽やかさが増し、トリュフソースで一気に洋風にブーストしましたよ。
こういう変化も面白いですね♪


美味しかったです！

多重層という表現がピッタリの深みと厚みのあるスープで、店主さんの拘りが詰まった一杯でしたね。
丁寧な接客も好感が持てましたよ。

機会があれば、他のメニューも頂いてみたいですね～♪

ご馳走さまでした。