2024-107杯目(4月6杯目)
🍜◎中華SOBA・燻製卵増し
🏠麺処HACK
🗾大阪府大阪市浪速区難波中3-16-11
🚉大国町駅 🚶6分
💤月 Monday
営業情報告知　無(📞06-6710-9627)
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2024/4 平日夜 初訪問

“鶏Soba座銀”等運営する“銀の葡萄”グループの“フラン軒”にて店長されてた方が独立
2022年オープン

1840到着
厨房向かいカウンターとその奥に壁向かいカウンター2席、そこに先客2名
食券を買い、厨房向かいカウンターの一番奥に着席

発券リスト
・中華SOBA¥900
・燻製卵¥100
＜合計¥1000＞

鶏と昆布出汁のWスープは、どこか卵スープっぽいキャッチーな味がまず当たり、
それが抜けた後に残る余韻に深みがズンと来る他にない味わい♪
麺屋棣鄂の麺は約1.5x2mm断面の全粒粉入り多加水ストレート細麺
小麦感秀逸
具材は2種豚チャーシュー、穂先メンマ、味玉、ねぎ
チャーシューは、肩ロースレアとバラロールの炙り
香ばしい炙りバラチャーが秀逸✨