2016年僻地隠國からはっちゃんと橋本まで向かった懐かし老舗へ。
目紛しい再開発や変わりゆく移ろいの中ホッコリ流れるジブリ時間。

2004年4月創業。天井高く開放感ある店内外温かい優しい雰囲気。
店主は中華料理大宝出身で30年以上ラーメン界に従事した実力派。

生姜推しの神保町昔味と魚出汁推しの相模橋本今味の地名二大巨頭。
今味は平麺の醤油と細麺の汐味が。人気の週替りは味噌とタンメン。

菜かむら名物の純系名古屋コーチン卵の味玉 固茹で煮卵 生卵も人気。
昔味は97年に惜しまれつつ閉店した神保町さぶちゃん寄せ醤油味。

ラウンドした9席カウンター上にGABAN黒白胡椒 ラー油と七味。
厨房から元気に挨拶するご主人に気優しい女将の温かい夫婦体制。

壁面に色々な絵が飾られカウンターには季節の絵を添えた敷物が。
整理整頓された店の様子でご夫婦のきめ細かい性格が判りますね。

今味括りオリジナル魚出汁効かせた和風仕立ての相模橋本 醤油味は
切立ち器に噛み応え豚肩ロースにシャキ小松菜と愛嬌ナルト盛り。

芳ばし油に魚介風味節ガツん効かせた和風バランス型の醤油清湯は
相模地醤油の井上醤油に動物コク下支えの後味甘めな滋味深設え。

喉越し良く緩いウネり伴う瑞々しい中根製麺ストレート平打ち麺は
啜るたび和風出汁拾う薫り良いハリ弾力適度な重厚ツルモチ食感。


クラシカルで片付けられないキレ重厚醤油の東京神保町らーめんは
キラキラ表層下で存在感放つチリチリ麺垣間見るホッコリ昔味括り。

出汁旨味沁みた噛み応え豚肩ロースとホロ柔豚バラの二種豚肉盛りに
丁寧作業で作られた味濃いメンマと軽快シャキねぎシンプル合わせ。

ふんわり生姜風味にキレキレ濃口ダレ効かせたコク深い黒褐醤油は
芳ばしい厚め油に動物コク下支えの旨味ガツんショッパー仕立て。

今味と全く別物の細かいちぢれに出汁旨味纏う口内躍るウネり細麺は
舌触りインスタント寄せながらコシ弾力跳ね返し軽快ツルポク食感。

ふんわり生姜風味に厚みコク推しホッコリ和風醤油の相模今味に
口内暴れ旨味拾う軽快ちぢれ細麺のショッパー神保町昔味を堪能。

温かいご夫婦が放つ昔味と今味の緩急効かせたピッチングはお見事。
ごちそうさまでした。