7月下旬の訪問。少し遅れてのレビューになります。丸長系とのことですが自分はそっち系の話はよく知りません。14、5年前に今の職場に来た時から営業されている草加の老舗。だいぶ昔に一度来ていますがレビューは初。記憶も曖昧なのでほぼ初訪問です。この日は“つけ麺”をオーダー。食券回収後10分ちょっとで着丼です。


【麺】
フスマの見える中太ストレート麺。意外としなやかでツルツルと良いすすり心地。タピオカ粉を加えているそうでコシはもちろん、弾力がありモチモチ感が強いです。小麦の風味も強めで良い香りがします。


【つけ汁】
鶏豚等の動物系と昆布・煮干・節系等の魚介系を合わせた清湯醤油。魚介系がやや強めですが動物系の下支えが効いていてどっしり感もしっかり感じられます。ビシッと醤油が効いていて、甘じょっぱさの中にやや強めの酸味のある味わい。


【具】
麺皿に海苔、つけ汁に刻みチャーシュー・短冊切りのナルト・メンマ・刻みネギです。チャーシューはホロホロ系。程よい柔らかさで肉感も感じられます。メンマは甘めの味付けでフニャコリ系。食感も良くしょっぱめのつけ汁と相性良かったと思います。全具材細く刻まれているので麺とも絡みやすく食べやすいですね。


【総評】
全体像としてはクラシカルなつけ麺ですがどことなくモダンな雰囲気も。麺がその雰囲気を出しているのかなぁ？少量だけ麺オンリーで食べてみましたが、パッと見の印象よりだいぶしなやかで良いすすり心地。噛めばモチモチシコシコで食感も良いです。香りも良く麺にはかなり力を入れている印象でした。つけ汁にダイブさせて頂いてみると、麺の小麦の香りにつけ汁の甘じょっぱい醤油・動物・魚介の風味が合わさり非常に良い風味。やや濃味ですがサッパリしているのでスルスル食べ進んでしまいます。ただ、こちらの系譜のようですが、個人的には甘味・酸味が強すぎてチョット好みからは逸れていたかな。具材は短冊切りになっているので意識しなくても麺に絡んできます。チャーシューの旨味やメンマの味・食感が良いアクセントに。最後は海苔巻きで磯感も加えてフィニッシュ。他店さんより麺量が多いようでかなりの腹パン状態。今日はスープ割までたどり着けませんでした。担々麺もウリのようなので、坦々欲が高まってきたらまた来てみようと思います。ごちそうさまでした！

No.115/2024