知人宅近くに新店が出来たとの情報を得て訪問。

祇園でも特に中心地に開店してるみたい。

タッチすると開く自動ドアを開けると右側に最新型の券売機。

掲題のチケットを購入。

スタッフは女性2名と男性1名。

いずれも若くオペレーションも辿々しい。

そのお店自体に慣れてない事もあるだろうが、だからと言って何処かで経験してきた感じにも見えない。

若くても構わないがせめて経験豊かなスタッフを雇ってほしいかな。

麺場は女性。湯切りも辿々しいし、バイトみたいな人に麺場を任せても美味そうに感じないのよ。

ラーメン屋さんごっこにしか見えないし。

閑話休題。

配膳は5分程度。

先ずはスープから。

味噌ダレは信州味噌系の粒があるタイプ。麹味噌なども使用している。

合わせ味噌にはしているが、さほど種類は多くなさそう。

味噌単体のような淡白な印象。

スープは豚骨、鶏ガラが混ざった軽く白濁したタイプ。

背脂なんかも浮いていたり。

粘度が多少あるモノだろう。スープ全体に粘度がある。

ただ、正直言って味噌ダレがボンヤリとしていてメリハリが無い。

最初はあまり感じないが段々とスープに含まれているスパイスが効いて口の中がヒリヒリしてくる。

続いて麺。

麺は麺屋棣鄂謹製の太縮れ麺。

中心にしっかりとコシが残る茹で加減。

通常は5分は掛かるだろう麺を3分30秒で上げているんだから、それなりにカタサはあるね。

具材。

チャーシュー、もやし、ネギ。

チャーシューは部位の違うモノが1枚ずつ。バラと肩ロース？かな。

バラには炙りが直前に。

肩ロースは煮豚になっていて、下処理の際に旨みが抜けたモノ。

食感はホロホロ。

もやしはシャキッと。

ただ、ほぼ1000円出して厚みがある訳でも無いチャーシュー2枚ともやし、ネギは流石に寂しいね。



スープだけで食わせるようなクオリティがある訳でも無く、具材も寂しく、場所考慮しても流石にねぇ。

京都には無いけど日高屋の味噌の方が美味いかな。

それと原価率がかなり低いラーメンですね。

コレじゃリピート少ないと思うよ。