夕飯は尾張旭の「らーめん功喜」へ。
愛知で唯一あおさ麺が食べられる店です。

訪問したのは日曜の午後8時過ぎ。
店内はカウンター席のみ。
食券を購入して着席後に麺を選びます。

先客は2組でしたがそのうち1組が
食い終わってもなかなか帰らず、
店主が雑談をしているので全然調理を始めない。
約5分後そいつらが帰ってようやく調理スタート。

【塩 味玉らーめん あおさ麺】
一番人気の塩らーめんとあおさ麺の組み合わせに、
味玉をトッピングして注文しました。

スープの香味油は選んだ麺によって変わります。
あおさ麺を選んだ場合はあおさ油になります。
ベースは乳化した豚骨でこってりとしています。
とろみがあって塩気はほどほど。
ただしスープ本来の味を楽しめるのは、
チャーシューが香味油の盾となってくれる序盤のみ。
全体が磯の香りで侵食されるのも時間の問題。
塩スープとあおさの相性自体は良いので、
混ざってもどうって事ないけど、
本来の味が分からなくなるのって少し嫌。

麺は前述の通りあおさが練り込まれています。
自家製の中細麺です。
しっかりとあおさの風味が感じられ、
磯の香りづくしのラーメンとなっています。

具はメンマ､青ネギ､2種の焼豚､追加の味玉。
青ネギは辛味が少なく一体感が生まれやすいので、
これを乗せる店はもれなくセンスありと判定します。
味玉は半熟で黄身にしっかりと味が染みていました。

選ぶ麺と香味油でラーメンの性格が変わるのって、
なかなか面白い試みではないでしょうか。
自分好みのスープと麺の組み合わせを見つけるべく
何度も通うのも面白そうですね。
ごちそうさまでした。