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6/23（日）11：01 前5後多数 男性5切り盛り。人気店だけあって大所帯で切り盛り。さらさらしたつけ汁は、ピリ辛より少し辛い程度で甘さも感じられる。蘊蓄によると、豚骨、鶏ガラ、香味野菜に魚介も合わせているようだが、いわゆる豚魚よりも、クラシカルな組み立てで、濃厚さはないものの、分かりやすい旨味が広がる。もうちょっと辛くてもよいので、次回は辛味ダブルをセレクトしてみたい。麺は、太麺ほぼストレート。張りがあり、噛んだ時の押し返しが強い。並で220g。具は、つけ汁に海苔。刻み葱。メンマ。チャーシューは縦長に切られたものが3，4切れ。脂身少なく歯ごたえ残したもの。パサつきはなく、味付けは濃いめ。つけ汁自体そこまで濃厚ではないので、割は頼まずそのまま飲んでも問題なかった。濃厚豚魚よりもひと世代前の味わいだが、ツボを押さえたもので、ほかの未食メニューも食べてみたい。
なまえ
928GTS
ぴろリポ
shimajirou
北崎ウンターデンリンデン
男性5切り盛り。人気店だけあって大所帯で切り盛り。
さらさらしたつけ汁は、ピリ辛より少し辛い程度で甘さも感じられる。蘊蓄によると、豚骨、鶏ガラ、香味野菜に魚介も合わせているようだが、いわゆる豚魚よりも、クラシカルな組み立てで、濃厚さはないものの、分かりやすい旨味が広がる。もうちょっと辛くてもよいので、次回は辛味ダブルをセレクトしてみたい。
麺は、太麺ほぼストレート。張りがあり、噛んだ時の押し返しが強い。並で220g。
具は、つけ汁に海苔。刻み葱。メンマ。チャーシューは縦長に切られたものが3，4切れ。脂身少なく歯ごたえ残したもの。パサつきはなく、味付けは濃いめ。つけ汁自体そこまで濃厚ではないので、割は頼まずそのまま飲んでも問題なかった。
濃厚豚魚よりもひと世代前の味わいだが、ツボを押さえたもので、ほかの未食メニューも食べてみたい。