開店前に並べ！東京一人気のチャーハン　・上海酒家、後楽園飯店で研鑽され、1974年に中華徳大を開く
創業48年
海老チャーハン1200
らんらんトッピング200(現金で)
餃子3個 320
中瓶ビール　620

久しぶりの訪問、並ぶのはわかっていたので、平日に開店15分ほど前に到着　お二人先人が。開店直前ともなると10名近く。

こちらは高齢のシェフがお一人で調理されるため、待ち時間が長い。よって、1回転目の5番以内に入店するのが待ち時間が少ないと思われる。10数人しか入らないので.1回転目の6人目以後や2回転目以後はかなり待つ事必至。　着席して5分程度でビールが配膳、10分後に餃子が、そして15分後程度に海老チャーハンが。
その頃には店内に立ちの待ち客が数名　それ以後は店外にて待つ　

海老チャーハンの食券はレタスチャーハンなどと共通のため、海老チャーハンと口頭で伝えるのと、たまご(焼き)をのせたかったら　現金200円と共に食券を渡す際に『らんらんトッピング』でとお願いしましょう。

キリンドラフトビールがキンキンに冷えていて最高でした

餃子は冷凍庫より出てきて鉄鍋で調理されていた。

味は業務用みたいでは無いのだが、おそらく業務用かも。

自分の時は一人前のみチャーハンを調理されていたが、

チャーハンには数々のバリエーションがあるので大変そうです。

海老は素揚げをして塩を振りかけて味付け、結構しっかりした、塩の量。　大ぶりの海老は期待通りにプリプリ。

チャーハンの調理に化調を足されるところは見なかったような気がします
おそらく無化調だと思われます

素朴の中に分厚い卵と大ぶりの海老がご褒美感を与えてくれました

ごちそうさまでした

ほうれん草チャーハンもおススメ