８月某日、夜、本日は盆休みに帰省後、即、コロナ発熱した娘１号を昨日愛車にて送り届け、部屋に一泊して信州に戻る事に。途中「稲城天然温泉 季乃彩」に寄って朝風呂に浸かり、昼ラーに「元祖一条流がんこ 総本家(二代目)」で食い、国道２０号を西進。山梨に入って「やまなしフルーツ温泉 ぷくぷく」で再び温泉に浸かり、夕ラーに「中華そば おかめ」で食う。更に西進、諏訪に入っての夜ラーに突撃したのはこちらの店。

市内四賀の「サンリッツロード」沿いにあるラーメン店。以前の「しるし家」の後に居抜きで入った「ハルピン」と「寸八」のコラボ店。ＲＤＢ登録後、長らく放置プレイが続いたので突撃してみた次第。

１９︰４０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「信州」の中から卓上のタブレットで“寸八ハルピン”（８５０円税抜）を「硬め」でオーダーする。

取りあえずメニュー表を眺めながらスタンバる。ウリの「寸八豚骨醤油スープにハルピンの寝かせダレを合わせた」と言う「信州」の「寸八ハルピン」の他に「横浜」「徳島」「札幌」「喜多方」「宮崎」など全国のバリエーションラーメンが揃っている。順次攻略してイキタイところ。そして待つ事分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、モヤシ、キクラゲ、ノリ、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。表面上、ハルピン寝かせダレは見当たらない。

麺底にハルピンダレが仕込まれているかもなので、天地返しをして馴染ませてスープから。ベースは「寸八」譲りの炊き出し感のありながらも豚クサさは抑えた豚骨感が味わえ、そこに辛味、甘味、旨味等が複雑に絡み合った摩訶不思議的なハルピン的テイストを伴ったテイストが融合している。想像通りの家系豚骨醤油スープとハルピンスープが融合した唯一無二のスパイシー「家系ハルピンテイスト」が炸裂していてイイのだ。

「家系ハルピンテイスト」の塩分濃度はやや高めも、所謂本流家系の様な押しの強い醤油感は控え目で、「寸八」の豚骨醤油をトレースした様なややクリーミー寄りのマイルドな豚骨醤油テイストをキッチリと締め、また複雑なハルピンテイストの辛味、甘味までも締まっていて実にイイ塩梅。以前「ハルピンラーメン 下諏訪町役場前店」などで食った「濃厚豚骨ハルピンラーメン」を更にブラッシュアップした様な味わいが冴えている。実に美味いハルピン的豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。家系の麺をインスパイアした様な短めの麺で、茹で加減硬めで奥歯に吸い付く粘着感のあるコナムチとした食感が実にイイ。濃厚なハルピン的豚骨醤油スープも良く絡み、相性も良好。実に美味い麺である。

具のチャーシューは長細い豚バラチャーシュー、周囲に焦がしが入って香ばしく、薄甘醤油の味付けが良くて実に美味い。キャベツは生で柔らかパキパキ、スープに浸しておくとしんなりとなって甘味が出て来る。モヤシは軽く湯掻かれてしっとり。キクラゲは千切りでのコリコリ食感がイイ。ノリは磯風味あり。刻みネギの薬味感も効いている。

スープ完飲。盆休み中にコロナに罹った娘１号を東京まで送り、帰りに東京、山梨で温泉のはしごなどをして信州入りした夜ラーに突撃したこちらの店での「寸八ハルピン」。それは「寸八」の「豚骨醤油」と「ハルピン」の「ハルピンラーメン」がタッグを組んだ「ＴＡＧ　ＮＯＯＤＬＥ」で、豚骨ベースでの炊き出し感ある豚メインのコクと、辛味、甘味、旨味が複雑に絡み合った摩訶不思議的なハルピンテイストが交わり合ったハルピン的家系豚骨醤油スープの一杯。この「寸八」と「ハルピン」のイイとこ取りの「ハルピン的豚骨醤油スープ」が実に美味く、加水少な目で短めの家系インスパの中太麺もこのスープにマッチしており、装備のチャーシュー、キャベツ、キクラゲなどの装備も良好で実に美味かった。他のラーメンのバリエーションも多彩で、ラヲタとしては近くにあれば週イチでも突撃したい店である、、、