GABAN
saima
スプーナー®
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コメント
こんにちは！
尾道系？でしょうか・・・
スープはスッキリベースにマッタリな雰囲気で、僕も好きな奴(笑)ですね～
eddie | 2024年11月15日 07:26eddie様コメント誠にありがとうございます。
看板には 広島 竹原 と書かれてます。
（写真 上げました）
まぁ尾道ラーメンなんでしょうね。
土地勘がないのでよくわかりません笑
GABAN | 2024年11月15日 08:41おはようございます。
麺や具材、葱なんかはとても好きでしたが、スープは麺を食べるために
頂くのは全然大丈夫でしたが、スープだけを飲むのはちょっときつかったです。（個人的に）
炒飯が美味しいと聞くので今度食べたいと思います。
hiroto | 2024年11月15日 08:54こんにちは。
広島 竹原
調べてみました。
尾道ラーメンのようですね。
こちらは、関東人の嗜好にあわせて
いるような気がします。
いたのーじ | 2024年11月15日 11:26hirotoさまコメント誠にありがとうございます。
スープ、振り返ってみれば
全部飲むのはやめてました。
2件目じゃなくても躊躇すると思います。
GABAN | 2024年11月15日 12:23いたのーじ様コメント誠にありがとうございます。
自分もGoogleマップ見てみました。
尾道と竹原
ざっくりではありますが、
横浜市金沢区と川崎市ぐらいの距離感ですかね？
GABAN | 2024年11月15日 12:27GABANさん､
僕もつい先日行きました
スープの塩分濃度、高すぎませんでした？
このスープだとチャーハンよりもシロのほうがいいかもしれませんね
まなけん | 2024年11月16日 07:39まなけん様コメント誠にありがとうございます。
ですね。
背脂多めでシロにぶっかけたりしたら
美味そうです笑
GABAN | 2024年11月16日 11:42
調理過程がユニークでして、
カエシと背脂が合わさった沸々とした鍋と
出汁の鍋が厨房に２つ鎮座しており、
麺上げしてから出汁2杯、カエシ2杯の配合で麺の上からぶっかけていきます。
立ち食い蕎麦屋のオペみたいです。
麺は中細で平打ち。ほぼストレートです。
カエシがほんのり着色している様な麺色です。
特筆点のスープは醤油の香ばしさ満点で後からほんのり酸味（酸味も醤油由来かな）
が追ってきます。
大粒の背脂も主張あります。
チャーシューは煮豚タイプで味付け薄めですが強いスープにはこれで良いんだと思います。
ネギは茶碗一杯どーんと盛られます。
大きなカットなのでレンゲに山盛り掬えます。ジャキジャキの食感と大粒の背脂が良きです。
大きなカットなのでストレスフリーで
ネギを堪能しました。
店主のチャーハンの鍋振りが
スタイル出してましたね。
次回の課題としますが、
この強いスープだとシロもアリだと思います。