Item: 中華そば屋 華壱
Rating: 80
Author: 宇治家

80点

一度行ったきり、４年近く間が空いてました。
ずっと頭の隅にありながら足が遠のいてました。
そこで、今日の晩飯で訪麺です。
注文は前回と同じ醤油にするつもりが、
なぜか魚醤が気になってしまい、そちらで注文。

着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
醤油と比べ、かなりカエシが抑えられています。
昆布とかワカメの海草系の味が感じられました。
上品なお吸い物のような薄口で繊細な旨さです。
右側に覆われているのが魚醤でしょうか。
このような魚醤の形状は初めて見ました。
これを溶かすと、ショッパっ(>_<)
まぁ魚醤だから塩気が醤油より強いのは、当然？

麺は中太硬めの縮れです。プルプルな啜り心地。
スープとのバランスは良いと思います。

脂身多めのチャーシューと味玉は、
スープの塩気を中和するのに良いアイテムです。