mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12864802820.html

らーめん川井で美味しい一杯をいただいた後、東急多摩川線で1駅の蒲田駅で東急池上線に乗り換えて向かったのが戸越銀座駅。駅から徒歩3分くらいで到着。
次の狙いは【ラーメンえにし】の限定麺。　

この週末も事前に行きたいお店や限定をチェックして10店舗くらいその候補に上げていましたが、「らーめん川井」も「ラーメンえにし」もリストには無くこの日の朝に決めたお店。
だから10店舗のリストは翌週に持ち越しですが、ピックアップした限定は終わっているものもあるので再チェックしなければ😅

階段を上って2階がお店です。

入店すると店内にぎわっていますね。ほぼ満席。
客席は厨房前のカウンター6席に窓に向かったカウンター席5席、壁に向かったカウンター4席の15席で営業。
店主さんと奥様？、若い男性店員さんと中年の外国の女性店員さんの4名体制。

券売機でグリーンマサラ1250円のチケットを購入し、空いていた厨房前のカウンター席に着席しチケットを出すと女性店員さんから
「麺量はどうしますか」と聞かれたので
「並盛で」とコール。(中盛同料金）続いて
「チャーシューはどれにしますか」と聞かれたので
「バラ肉で」とアンサー。
チャーシューは●バラ肉煮豚、●モモ肉吊るし焼き、●肩ロース低温調理から選択できます。

卓調は醤油、酢、ブラペ、一味唐辛子、辛子、辛生七味。

少し待って木のお盆に乗って若い男性店員さんから着丼です。
麺皿も木皿で2種類の合い盛ですね。
つけ汁は陶器の器でトッピングも木皿に乗せられています。

麺は細麺ストレートと平打ち麺の2種合い盛。
細麺は蕎麦っぽい色合いで平打ち麺はやや黄色かかっています。
並盛ですので各100ｇの合計200ｇ。

つけ汁は枝豆のグリーンマサラ。
表面に浮かぶ煎ったお米と砕いたナッツが美味しそう。

具は別皿でチャーシュー、メンマ、ねぎ、紫玉ねぎ、水菜。

マサラカレーをレンゲで掬って見ると粘度は少なくサラッとしています。
少しいただいてみるとカレーの風味が口いっぱいに広がります。
レンゲでつけ汁椀をサルベージすると何か出てきました。何でしょう？？？答えは後程。

早速いただきましょう。
まずは細麺の方からいただきます。
全粒粉入り細麺で日本蕎麦を彷彿とさせるような麺ですね。

つけ汁にどっぷり漬けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

カレーは辛さは程々で風味が凄く良く、メッチャ美味しい。
このカレーは枝豆、柚子胡椒、豆乳、マサラカレー風味のつけ汁と案内がありましたが枝豆はあまり感じず。
言われなければ柚子胡椒もわからないかも。
ちょっと和風なグリーンカレーのようなつけ汁で、日本蕎麦のようなこの細麺との相性は抜群。
カレー好きな人は嵌る味わいですね。

麺を啜り上げると麺が表面に浮いた煎ったお米と砕いたナッツが絡んできていいアクセントになっています。
特にこの煎ったお米が香ばしくて気に入りました。

次は平打ち麺でいただきます。
この中太平打ち麺が黄色ぽいのはクミンを練りこんだ麺だからだそうです。
カレーですもんね。

麺が違うと味わいもかなり変わりますね。
平打ち麺はクミンを練りこんでいることもあり、よりカレーらしい味わい。
細麺がちょっと和風に感じるのに対してこちらは洋風ですね。

麺を啜りながらトッピングもいただきます。

まずはチャーシューはバラ肉を選択しましたが厚くカットされた煮豚で炙って提供されます。
これが旨いのなんのって（笑）
炙ってあるのでチャーシューは温かく炙りで香ばしさもあってメッチャ美味しい。
他のチャーシューも食べたくなっちゃいますね。

メンマはかなり色が濃い目の物。
えにしの角田店主はメンマ製造会社「タケマン」（福岡県）が主催する「“MENMA CRAFTSMAN AWARD”メンマ最高職人賞」を受賞した方。
乾燥メンマを3日かけて戻したメンマはコリコリ食感で好きなタイプ。

そしてつけ汁の中の不明の物体は・・・・これ海老出汁を凍らせたもので少しずつ溶け出して海老が顔を出してきます。こんなギミック初めてで(@￣□￣@;)！！
グリーンマサラエビカレーになるんですよ。

終盤は「ゆこう果汁」を平打ち麺に吹きかけて味変していただきました。

ゆこう（柚香）はユズとダイダイの自然交配種で主に徳島の山間部で生産されており、地元では「香ユズ、酸味スダチ、味ユコウ」と言われています。
柚子やスダチと比べると糖度が高く、そのままかけても酸味が強くない美味しい柑橘類なので麵の味変にもピッタリですね。

麺量200ｇでサクッと完食。腹パンだったのでつけ汁はそのまま少し飲んでＦＩＮＩＳＨ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

※マサラカレーとは、3種類～10種類のスパイスを組み合わせた混合調味料「マサラ」で作られたカレーのこと。市販のカレー粉は20～30種類使用。

「カレー粉」との違い・・・味付けのメインとして一つで完結するカレー粉に対し、マサラは単体で用いることはなく、一般的に料理に香りをプラスする目的で使われるため、他のミックススパイスで辛味や色付けをする。そのため、マサラにはカレーの色付けに欠かせない「ターメリック」が含まれていない。